Bon Appétit

...pierś z kury od pana rzeźnika, zapiekana w kokilkach z wędzonym twarogiem i suszonymi pomidorami...ziemniaczki w mundurkach na parze...

2012-02-01T19:00:00.000+01:00

3 średnie piersi z kury
1 mała cukinia
pół wędzonego twarogu
garść suszonych pomidorów z oleju
4 łyżeczki tegoż właśnie oleju z pomidorów
sól morska, pieprz świeżo mielony i suszona słodka papryka
ziemniaki lub kto co woli

I znowu prosto, szybko, ale przede wszystkim smacznie...

Ziemniaki w mundurkach gotuję na parze. Piersi obmywamy pod bieżącą wodą i kroimy w grube plastry. Szykujemy płaskie i większe kokilki, takie jak do małych tart. Kurę nacieramy dokładnie solą, pieprzem i słodką papryką. I teraz przekładamy piersi z kury, na zmianę suszonymi pomidorami, wędzonym twarogiem i pokrojonymi w plastry cukiniami. Polewamy olejem z suszonych pomidorów. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 25 minut. No i gotowe :) podajemy z ziemniaczkami, bądź makaronem... Smacznego !!

..."parówki po cygańsku" mojej mamy...

2012-01-21T13:37:00.001+01:00

pół kg pieczarek
1 duża szalotka
1 puszka groszku konserwowego
5 dobrej jakości parówek ( 80 % lub więcej mięsa)
pół na pół - łyżka stołowa masła i łyżka stołowa oliwy
2 kubki wody
1 łyżka stołowa mąki
1 żółtko
1 kostka rosołowa
sól morska i świeżo mielony pieprz
szczypta suszonego lubczyku

Przepis kojarzy mi się z dzieciństwem i z sobotami, dlatego postanowiłem go dziś zrobić. Mama robiła to danie bardzo często, i jak dziś pamiętam jak wybieraliśmy z braćmi smażone na maśle pieczarki...

Pieczarki obieramy i oddzielamy od nich ogonki. Kroimy dowolnie - ja kapelusze pokroiłem na ćwiartki, a ogonki na grubsze plasterki. Cebulę siekamy w drobną kostkę, a parówki dzielimy tak jak na zdjęciu i na końcówce każdej robimy nożem krzyżyk. Ładnie się nam potem rozejdą podczas gotowania.

W garnku rozgrzewamy masło i oliwę, wrzucamy cebulę i szklimy. Następnie wrzucamy pieczarki i obsmażamy. Kiedy będą już miękkie, otwieramy puszkę groszku i do garnka wlewamy wodę z puszki, na razie bez groszku. Kiedy chwilę podgotujemy i woda trochę się zredukuje, możemy wrzucić groszek. Po 5 minutach dolewamy do garnka niecałe 2 kubki wody i pokruszoną kostkę rosołową. W reszcie, która nam zostanie rozrabiamy mąkę i żółtko. Wlewamy do garnka cały czas mieszając. Kilka minut przed końcem gotowania wrzucamy parówki. Gotujemy jeszcze 5 minut. Podajemy z chlebem, bądź makaronem. Jest to forma gulaszu. Smacznego...!

... pomiędzy kucharzeniem ... :)

2012-01-13T04:32:00.000+01:00

JEŻELI LUBISZ DOBRĄ, ŁATWĄ, SZYBKĄ I SMACZNĄ KUCHNIĘ...

Kochani moi drodzy :) zaczęło się głosowanie, na którym kapkę mi zależy :P. Mój blog Bon Appetit - jak widzicie - startuje w konkursie BlogRoku 2011. Dziś zaczęło się głosowanie - proszę Was o tylko jednego SMS'a, bo tylko tyle można wysłać na jednego bloga :) liczę na Was i z góry dziękuję za pomoc...

TREŚĆ: H00482 na NR: 7122 - w treści jedna litera i reszta cyfr :)

koszt SMS'a to 1,23 zł lecz pieniądze nie przepadają, cały dochód z SMS'ów idzie na wczasy rehabilitacyjne dla niepełnosprawnych dzieciaków :) Jeden SMS pomoże mojemu blogowi, a przy tym przyczynicie się do fajnej akcji i dzieciaki pojadą na wczasy. Zróbmy coś pożytecznego ażeby przyjemnie rozpocząć ten 2012 rok :)

Pozdrawiam i serdecznie dziękuję i do zobaczenia na blogu
Patryk Świerczyński :)

...rigatoni z pacyficznym łososiem w sosie szpinakowo - koperkowym...

2012-01-08T19:30:00.002+01:00

Przyszedł w końcu czas na moją ulubioną rybkę... Łosoś pacyficzny to niezwykła ryba zawierająca bombę białka, zdrowych tłuszczy i witamin. I wcale nie ma rybnego posmaku. Wg mnie smakuje trochę jak kurczak. Rybę najlepiej kupić z certyfikatem MSC ( tłum. Marine Stewardship Council ). Jest to organizacja, dbająca o to, żeby połowy nie były tak intensywne i nie degradowały środowiska morskiego i ławic ryb. Jednym słowem dba o to żeby zasoby mórz i oceanów pozostały niezbyt naruszone dla przyszłych pokoleń... Nasz dobry znajomy Lidl posiada właśnie w swoim asortymencie ryby z certyfikatem MSC - polecam...
W dniu dzisiejszym z przyjemnością prezentuję Wam kolejny bardzo łatwy, szybki i smaczny przepis. Z wyżej przedstawionym łososiem właśnie:

700 g filetu łososia pacyficznego
500 g szpinaku (świeży teraz tudno zdobyć, więc używamy mrożonego)
1 opakowanie śmietany kremówki
pęczek koperku
oliwa z oliwek Extra Virgin
sok z połówki cytryny
sól morska i świeżo mielony pieprz

Filet łososia dzielimy. 1/3 odcinamy od całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do momentu aż na wierzchu ryby pojawi się ścięte białko. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy na nią szpinak i smażymy do momentu aż się rozmrozi, redukujemy chwilę powstały płyn. Do wrzącej i osolonej wody dodajemy chlust oliwy i wrzucamy makaron. Gotujemy minutę mniej niż podaje opakowanie, ażeby makaron był al dente - czyli na ząb i żeby miał niski indeks glikemiczny :). Pęczek koperku drobno siekamy i cały wrzucamy do szpinaku. Na patelnię wlewamy około 3/4 200 ml kubka śmietany kremówki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Większą część łososia wyciągamy z piekarnika i wkładamy na patelnię - jak widać na powyższym zdjęciu. Rozdrabniamy go i trzymamy patelnię na ogniu jeszcze około 3 minut. Makaron odcedzamy na durszlaku, nie opłukujemy i wrzucamy od razu na patelnię do szpinaku. Mieszamy i gotowe. Mniejszą część ryby skrapiamy sokiem z cytryny, kruszymy i układamy na makaronie. Można pałaszować. Smacznego !!!

...pomidorowo - kurczakowo - śmietankowe risotto...

2012-01-03T20:29:00.001+01:00

300 g ryżu carnaroli lub arborio
8 filetów z pałek kurczaka (opcjonalnie pierś - choć ta jest bardziej sucha)
1 puszka dobrych, krojonych pomidorów
1 duża cebula
3 śmietankowe - topione serki z papryką
2 bulionetki z Knorra ( robią już takie, które nie zawierają glutaminianu sodu) i 800 ml wrzącej wody
sól morska i świeżo mielony pieprz
świeża bazylia
oliwa z oliwek Extra Virgin oczywiście

Mało kto wie, że to prawdopodobnie stara chińska potrawa. Tak właśnie niektóre źródła podają, że to podróżnik i odkrywca Marco Polo przywiózł tę pyszna potrawę z Chin do Włoch. Jak zwykło bywać na moich blogu potrawa jest dość szybka w przygotowaniu. Zajmuje około 20 minut, ale to chwila w porównaniu z późniejszym smakiem... Jednym mankamentem risotto jest to, że cały czas trzeba stać przy patelni i mieszać. Uwaga - jak będziecie chcieli otworzyć film to ściszcie sobie gdyż mój luby odkurzał i trochę się nagrało hehe !! Wystarczy chwila nieuwagi i można przypalić risotto, pamiętajmy o tym. Jak już wspomiałem to jedyny mankament tego cuda :). Jeszcze jedna ciekawostka - słowo SOSPIRO - to po włosku westchnienie, tak Włosi nazywają pierwszą chochlę bulionu wlanego na rozgrzaną oliwę i ryż z cebulą - dźwięk, który wtedy słychać rzeczywiście przypomina westchnienie - pamiętajcie o tym robiąc tę potrawę :P

Przygotowujemy sobie dwie patelnie, na jednej i drugiej rozgrzewamy po 4 łyżki oliwy z oliwek. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Tak samo postępujemy z mięsem - kroimy je wg własnego uznania. Cebulę wrzucamy na jedną patelnię, a mięso na drugą - obie muszą być dobrze rozgrzane. Kurczaka od razu solimy i pieprzymy. Smażymy do zarumienienia, czyli około 10 minut. Cebulę lekko szklimy i po około 2 minutach wrzucamy ryż, który musi pokryć się oliwą z oliwek. W 800 ml wrzącej wody rozrabiamy 2 bulionetki z Knorra. Ryż na patelni cały czas mieszamy, żeby nam się nie przypalił. Kiedy ziarenka będą już szkliste, czyli lekko przezroczyste czas na wcześniej wspomniane SOSPIRO. Wlewamy co jakiś czas po trochu bulionu (tak na oko 200 ml) i mieszamy za każdym razem, ażeby ryż wchłaniał płyn. Prawdziwe risotto jest robione z białym winem, lecz ja o dziwo dziś nie miałem ochoty na posmak alkoholu - wiadomo mamy 3 stycznia :)... Wracamy do kurczaka, kiedy będzie już rumiany, podlejmy go dosłownie 5 łyżkami bulionu i pozostawiamy na kolejne 5 minut. Kiedy ryż wchłonie cały bulion, dodajemy pół lub całą puszkę siekanych pomidorów z puszki. Ja dałem całą. Ponownie czekamy aż ryż wchłonie niewielką ilość soku pomidorowego. Pamiętajmy o mieszaniu przez cały czas, najlepiej sprawdza się drewniana łyżka. Kiedy risotto będzie już minimalnie płynne i minie już około 20 minut od wrzucenia ryżu na oliwę dodajemy serki topione i intensywnie mieszamy. Kolejno wrzucamy do niego kurczaka z drugiej patelni i świeżo porwane listki bazylii. Solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy i mamy swój mały półwysep Apeniński na talerzu... Nie nakładajmy dużo - danie jest masakrycznie syte...Smacznego :) !

...MOC WITAMIN w kremie brokułowo - szpinakowym podanym z grilowanym kurczakiem, kiełkami i serem Bleu d'Auvergne...

2011-12-29T23:06:00.000+01:00

2 duże różyczki brokuła
1 opakowanie mrożonego szpinaku
5 średnich kapeluszy pieczarek
1 średnia marchewka
pół cebuli czosnkowej
2 kostki bulionowe
2 piersi z kurczaka
kawałek sera Bleu d'Auvergne
kiełki ( ja użyłem cieciorki, słonecznika i fasoli Mung)
łyżka octu balsamicznego, łyżka soku z cytryny
3 łyżki naturalnego jogurtu
sól morska, świeżo mielony pieprz, natka pietruszki

Genialna zupka na zimowe wieczory - bomba witaminowa chciałoby się rzec :). Krem przede wszystkim zawiera w sobie dużo żelaza, wapnia, potasu i witaminy A. Jak zwykle prezentuję Wam przepisy szybki, prosty i oczywiście bardzo smaczny...

Do garnka z wodą dodajemy umyte i pokrojone warzywa - cebulę, marchewkę, pieczarki i brokuły. Dodajemy kostki bulionowe i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie myjemy piersi z kurczaka, a następnie nacieramy je solą, pieprzem i pietruszką. Odstawiamy do lodówki. Kiedy warzywa w garnku są już miękkie dodajemy całe opakowanie szpinaku. Gotujemy jeszcze 5 minut i wyłączamy. Doprawiamy do smaku, dodajemy jogurt i całość blendujemy na gładką masę. Odstawiamy i po 10 minutach wrzucamy do kremu kiełki. Zupa jest gotowa. Kurczaka grillujemy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru. Na zdjęciach jeden ze sposobów podania, lecz można również pokroić kurczaka na kawałki i wrzucić razem z pokruszonym serem do kremu. Proponuję podawać danie ze świeżą ciabattą... Smacznego :)

...sezamowy sernik na zimno z leśnymi owocami...

2011-12-12T01:28:00.001+01:00

1 kg sera waniliowego na sernik (sprzedają taki w wiaderkach, podobny do homogenizowanego)
1 opakowanie 200 gramowe serka mascarpone
1 opakowanie kruchych ciastek sezamowych, bądź czekoladowych - byle nie herbatniki i biszkopty - te ciastka są taaaaaaaaaakie nudne!
1/4 kostka masła
1 szklanka białego cukru
1 opakowanie mrożonych owoców leśnych i garść malin ( mogą być również truskawki lub wiśnie - kto co woli)
2 saszetki żelatyny
pół szklanki mleka

Słuchajcie to najszybszy sernik jaki można zrobić, żadne Nigelle, Olivery i inni :) właśnie ten... uwierzycie - 30 minut :)
Opakowanie ciastek kruszymy możliwie jak najdrobniej. W rondelku topimy masło i wlewamy do okruchów. Wyrabiamy masę łyżką i układamy na dnie tortownicy. Wkładamy do piekarnika na około 5 minut, na 220 stopni. W tym czasie ser waniliowy i mascarpone mieszamy w garnku dodając 3 łyżki cukru. W osobnym garnku podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim całe opakowanie żelatyny. Kiedy ostygnie wlewamy do masy serowej. Mieszamy dokładnie ażeby połączyć składniki. Wyciągamy tortownicę z piekarnika. Opakowanie mrożonych owoców dzielimy na pół. Jedną połowę miksujemy blenderem na przecier po czym podgrzewamy go w garnku - kiedy będzie gorący rozpuszczamy w nim drugie opakowanie żelatyny i pozostały cukier. Masę serową układamy w tortownicy na ciastkowym spodzie. Wkładamy do lodówki. Uwaga żelatyna szybko zacznie nam wiązać ser. Następnie do ostudzonego przecieru dodajemy drugą połowę naszych owoców leśnych i malin. Obtaczamy dokładnie owoce w przecierze. Odczekujemy 5 minut i wyciągamy tortownicę z lodówki. Wylewamy na ser przecier z owocami leśnymi. Wkładamy do lodówki - po 10 minutach sernik jest przepszny i gotowy do spożycia...Polecam bardzo ten przepis, ponieważ jest to jedno z lepszych ciast jakie kiedykolwiek jadłem, i najszybsze :) Smacznego ludki....

...Apetyczna panna Dahl...

2011-12-01T21:46:00.001+01:00

Film z portalu youtube.com

Doczekałem się, wreszcie jest...! Moja ulubiona prezenterka programów kulinarnych w Polsce. Dowiedziałem się o książce dzięki uprzejmości Pani Ani - nie miałem pojęcia, że już jest :). Co tu więcej mówić, łatwe, tanie i zapewne pyszne potrawy + zbiór wspomnień, anegdot i opowiadań. Wszystko to upstroszone pięknymi fotografiami. Biorę do łóżka grzane wino, "Apetyczną pannę Dahl" i zagłębiam się w lekturze... Jeszcze nie wiem co mnie może czekać, ale znając programy Sophie Dahl wiem że trafiłem na coś wyjątkowego i klimatycznego zamkniętego na 275 stronach...

...indycze niespodzianki w białym sosie z pieczonymi warzywami...

2011-11-29T19:56:00.001+01:00

Pulpety:

1 kg filetu z piersi indyka
mała świeża bułka pszenna
4 jaja od kur wolnowybiegowych
2 łyżki sosu Wrocestershire
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki koncentratu
1 łyżeczka płatków chilli
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka soli morskiej
pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
mąka pszenna

Warzywa:

pół kg czerwonych ziemniaków
2 średnie cukinie
pół kg brukselki
8 cebul szalotek
oliwa z oliwek
sól morska, świeżo mielony pieprz

Biały sos:

1 litr bulionu warzywnego, bądź z kury
5 kapeluszy suszonych borowików
1 łyżka oliwy z oliwek aromatyzowanej truflami
200 ml śmietany 30 %
sok z jednej cytryny
2 łyżki mąki kukurydzianej

Typowo jesienno - zimowy obiad, choć pogoda w listopadzie nam dopisuje. Danie ze względu na ilość składników może wydawać się skomplikowane, ale wcale tak nie jest:). Aromatyczne i bardzo syte...

Najpierw najlepiej zrobić mięso - przemielić filety z indyka i po prostu wszystko wrzucić do jednej miski składniki i wymieszać :). Bułki nie namaczać tylko wyskubać i drobno pokruszyć miąższ. Nie bawimy się w łyżki, myjemy rączki i wyrabiamy mięso, dokładnie łączymy składniki. Odstawiamy do lodówki na 10 minut - po to by smaki się przegryzły. Jajka gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną octu ( po to by skorupki nie popękały ). Jajka gotujemy na twardo około 7 minut od rozpoczęcia wrzenia wody. I teraz sztuczka! Kiedy jajka ostygną turlamy nimi po blacie, ażeby skorupka drobno popękała, następnie każde myjemy chwilę pod bieżącą wodą. W ten sposób woda dostanie się pod skorupkę i jajka pięknie będą się nam obierały... Ugotowane jaja obtaczamy w mące, oblepiamy mięsem mielonym, które po dokładnym oblepieniu jajek też obtaczamy w mące. Odstawiamy...

Wszystkie warzywa obieramy, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w dogodne dla nas kawałki ( ziemniaki proponuję pokroić drobniej bo cholery pieką się najdłużej ), przekładamy do brytfanki, doprawiamy solą, pieprzem i kropimy obficie oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 1,5 godziny do uzyskania miękkości warzyw.

Bulion, kapelusze grzybów, oliwę i sok z cytryny gotujemy wraz z pulpetami około 10 minut. Może zdarzyć się tak jak mi, że mięsko się skurczy i odkryje część jajka, nie martwcie się tym jajo siedzi dokładnie i nie wypadnie z pulpeta :). Kiedy mięso będzie już dobre odławiamy pulpety i wykładamy na talerz. Do bulionu wlewamy całą śmietankę, dodajemy mąkę kukurydzianą i mieszamy intensywnie. Gotujemy do uzyskania konsystencji sosu. Kiedy będzie już dobry wkładamy do niego pulpety. Kiedy warzywa się upieką wystarczy ładnie wszystko wyłożyć na talerz i można przystąpić do szamania... Zapewne nikomu nie będzie chciało czytać się tak długiego wpisu, a tym bardziej ugotować tego pysznego dania, ale może się mylę :)... Jeżeli się zdecydujecie to życzę smacznego...!

...ziemniaczany keks...

2011-11-28T15:55:00.001+01:00

2,5 kg ziemniaków
4 cebule szalotki
4 chude kabanosy
szklanka mleka
pęczek szczypiorku
oliwa z oliwek
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Kolejne z szybkich i pysznych dań.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Można ugotować je w osolonej wodzie, bądź na parze. Ja żeby zachować większość witamin, gotuję je na parze. Do miękkości oczywiście. Pozostałe składniki kroimy drobno - kabanosy i szalotkę podsmażamy na oliwie.

Ugotowane ziemniaki tłuczemy i studzimy, a następnie mieszamy z podsmażonymi szalotkami, kabanosami i drobno poszatkowanym szczypiorkiem oraz szklanką mleka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formę - keksówkę smarujemy oliwą i wykładamy masą ziemniaczaną. Pieczemy do wyrośnięcia ok. 30 minut. Ziemniaczany keks jest najlepszy po około 2 godzinach, kiedy jest przestudzony. Smacznego :)

...krem z suszonych grzybów z nutą truflowej oliwy z oliwek...

2011-11-27T19:21:00.001+01:00

3 spore garście suszonych grzybów
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por, cebula i kawałek włoskiej kapusty)
szklanka mleka
3 łyżki oliwy z oliwek aromatyzowanej truflami
sól morska, świeżo mielony pieprz, suszona natka pietruszki
skórka otarta z jednej cytryny

Zupa szybka, pożywna, bardzo prosta i niskokaloryczna...

Grzyby namaczamy w ciepłej wodzie ok. 2 godzin. W tym czasie do garnka wlewamy ok. 3 litrów wody i wrzucamy włoszczyznę. Gotujemy bulion warzywny 30 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy pietruszkę. Wrzucamy do wywaru grzyby i gotujemy jeszcze 15 minut. Wyłączamy gaz. Dodajemy oliwę z oliwek, skórkę otartą z cytryny i szklankę mleka. Blendujemy wszystko w zależności od tego jaki krem lubimy, ja osobiście wolę czuć małe kawałeczki grzybów :). Smacznego !!!

...pieczone papryki z pysznym nadzieniem z zielonej soczewicy...

2011-11-20T08:17:00.001+01:00

4 średniej wielkości, czerwone papryki
2 woreczki zielonej soczewicy
1 duża pierś z kurczaka
1 średniej wielkości, młoda cukinia
1 cebula
kawałek twardego żółtego sera
1 łyżka sosu Worcestershire lub octu balsamicznego
oliwa z oliwek Extra Virgin
sól morska, świeżo zmielony pieprz oraz lubczyk

Przepis, który prezentuję tym razem jest jak zwykle banalnie prosty. Nawet dla amatorów sztuki kulinarnej. Smaku nie da się niestety opisać. Ale wyobraźcie sobie pierwszy kęs, smak tak intensywny że najpierw schodzi na dół aż do koniuszków palców u stóp - wraca - by uderzyć potężnie w kubki smakowe i zmiażdżyć podniebienie... Nieskromnie powiem - niewyobrażalnie pyszne...

Soczewicę ugotować w nieosolonej wodzie, po 20 minutach powinna być dobra. Jeżeli zdecydujecie się osolić wodę, będzie gotowała się dłużej. W międzyczasie pokroić pierś kurczaka w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić też drobno. Cukinię natomiast umyć i zetrzeć na tarce na grubych okach. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, sypiemy szczyptę soli. Wrzucamy kurczaka i cebulę - rumienimy. Kiedy będzie zarumieniony dodajemy łyżkę sosu Worcestershire lub ocet balsamiczny. Następnie dodajemy cukinię i ugotowaną soczewicę. Smażymy dosłownie minutkę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i lubczykiem. Czekamy aż wystygnie i do masy dodajemy pokrojony w kostkę ser - w dowolnej ilości - to zależy już od Was... Papryki myjemy, ostrym nożem odkrawamy górę, coś na zasadzie kapelusza. Rękoma wyciągamy gniazda nasienne. Uprzednio przygotowanym farszem nadziewamy papryki, starając upchać się jak najwięcej. Pieczemy w temp. 200 stopni, na oko aż do całkowitego pomarszczenia się papryki :)... Później już tylko można zajadać - smacznego !!!

...zimowa finezja na styl włoski...

2011-11-09T21:26:00.002+01:00

3 młodziutkie cukinie
1 ziemniak
15 brukselek
15 małych pieczarek
3 ząbki czosnku
ok. 5 listków świeżej szałwii
2 plastry dużej chudej szynki
oliwa z oliwek Extra Virgin
sól morka (aromatyzowana pepperoncino) i świeżo zmielony pieprz

Przepis banalnie prosty, ale bardzo smaczny... Wszystkie warzywa i pieczarki myjemy oczywiście pod bieżącą wodą. Kroimy wg uznania i wrzucamy do brytfanki. Pomiędzy warzywa i pieczarki wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek i całe listki szałwii. Ziemniaki najlepiej pokroić w chipsy i ułożyć dookoła. Dodajemy sól, pieprz i obficie skrapiamy dobrą oliwą z oliwek. Pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni. 10 min pod koniec pieczenia podlewamy 4 łyżkami wody i przykrywamy szczelnie szynką. Potem już tylko wyciągać z piekarnika. Zapach jest przecudowny. Danie pyszne i zdrowe - smacznego...!

...korzenne babeczki...

2011-11-05T00:11:00.002+01:00

2 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka śmietany
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cała korzenna przyprawa

Jajka utrzeć z cukrem kryształem i cukrem wanilinowym na puszystą, białą masę (ja używałem miksera). Dodawać po trochu śmietanę i mąkę, dalej ucierając. Dosypać proszku do pieczenia. Czekoladę pokroić w drobną kostkę (nie ucierać). Wrzucić do masy. Można je piec praktycznie we wszystkich formach - może być to również ciasto. Modyfikujcie przepis jeżeli chodzi o formę i nadzienie. Jeżeli ktoś się zdecyduje na muffiny to do foremek wkładamy masy do połowy, na górę układamy po 5 malin i drobny kawałek białej czekolady. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 20 minut, aż się zarumienią. Idealne z powidłami - na pierwszym planie genialne powidła śliwkowe Pani Barbary z Klucz, a drugie ciemniejsze to czarna porzeczka z okolic Wrocławia - autorstwa mamy Ady :). I jedne i drugie palce lizać. Przepis co jakiś czas przewija się na tej stronie, gdyż jest szybki i prosty. Zmienia się tylko wkład, w zależności od humoru, raz czekolada, innym zaś razem maliny. Teraz żeby przybliżyć sobie mój ulubiony okres i skrócić czas oczekiwania na święta - przyprawa korzenna...Polecam i życzę smacznego :)

...pyszne kotlety ziemniaczane z kurczakiem, na salsie pomidorowej z szałwią i bazylią...

2011-10-10T23:42:00.001+02:00

Kotlety:

1 kg ziemniaków
2 ugotowane nogi z kurczaka
2 jajka
3 czubate łyżki mąki kukurydzianej ( może być inna)
sól i pieprz

Salsa:

6 pomidorów typu lima
1 duża cebula
łyżka octu balsamicznego
garść listków świeżej szałwii i bazylii
sól, pieprz
4 łyżki mleka

Bardzo zmodyfikowany przepis z pewnej popularnej, kulinarnej gazety przypomniał mi czasy kiedy byliśmy z braćmi pod opieką babci... Ona wiedziała jak dogodzić naszym wymagającym podniebieniom. No ale która z babć tego nie potrafi, chyba każda wie jak dogodzić. Nasza kiedy zawsze chcieliśmy zjeść coś pysznego na szybko, serwowała nam właśnie powyższe kotlety z najróżniejszymi sosami. Najlepiej smakują z pomidorowym oraz z suszonych grzybów. Dziś, w ten piękny jesienny i deszczowy wieczór postanowiłem przypomnieć sobie smak sprzed lat...
Ziemniaki gotujemy. Po ugotowaniu jeszcze gorące rozdrabniamy widelcem. Ugotowane w bulionie mięso kurczaka rozdrabniamy i dodajemy do pulpy ziemniaczanej. Dodajemy jajka, mąkę, do smaku sól i pieprz i wyrabiamy ciasto. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z dwóch stron. Idealnym połączeniem są do tych kotletów pomidory. Salsę proponuję zrobić na ciepło. Do garnka wlewamy odrobinę oleju. Cebulę pokrojoną w kostkę szklimy. Dodajemy do niej sparzone i obrane ze skórki pomidory. Rozdrabniamy je. Dodajemy ocet, sól i pieprz. Następnie mleka i redukujemy płyn. Na sam koniec wrzucamy posiekane zioła. Wszystko podajemy gorące, choć kotlety na zimno też są pyszne. Smacznego :)

...jesienny krem warzywny...

2011-10-06T22:38:00.002+02:00

0,5 kg dyni
2 duże pomidory malinowe lub bawole serca
2 czerwone papryki
1 mała papryczka chilli
1 ząbek czosnku
ok. litra bulionu wołowego
1 litr soku pomidorowego ( min. 99% pomidorów - najlepszy)
małe kubełko naturalnego jogurtu :)

Przepis jest tak banalnie prosty, że bylibyście grzesznikami nie wypróbowując go do końca jesieni. Zupa jest bardzo szybka w przygotowaniu i pyszna. Uwaga niesamowicie rozgrzewa. Biorąc pierwszy jej łyk właśnie tak wyobrażam sobie smaki jesieni. Pomidorowo - dyniowo - paprykowo... Lekko pikantnie, ale bez przesady. Spróbujcie ją zrobić, bo uwieżcie warto :).

Na początek sparzcie pomidora we wrzątku i obierzcie ze skórki. Warzywa umyjcie. Pokrojoną na drobne kawałki dynię, pomidory i papryki wrzucamy do gotującego się bulionu. Papryki nie obieramy ze skórki. Dodajemy obrany cały ząbek czosnku. Kiedy papryka - nasz wyznacznik gotowości zupy - będzie już miękka, dodajemy cały sok pomidorowy. Następnie po 5 minutach miksujemy całość bardzo dokładnie blenderem. Dodajemy jogurt naturalny i ponownie miksujemy. Krem podajemy z makaronem lub grzankami, jak kto woli. Ja miałem ochotę na makaron. Rewelacyjny jesienny smak. Polecam! Smacznego...:)

...czekoladowo - orzechowe babeczki Malibu...

2011-10-06T22:18:00.001+02:00

1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
pół szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki rumu Malibu
1/2 śmietany 18 % lub jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka aromatu śmietankowego lub rumowego
1 małe jajko
szczypta soli
garść orzechów jednego rodzaju ( laskowe, arachidowe bądź włoskie)

Na melancholijne jesienne wieczory trzeba się należycie przygotować. A co jest najlepszym poprawiaczem humoru? Oczywiście czekolada, ale najlepiej żeby była czymś więcej niż samą czekoladą. Oto przepis, który pokochacie :) zmodyfikowałem troszkę stary przepis na babkowe ciasto ze starego numeru "Przyjaciółki" i powiem Wam, że musicie spróbować tych małych rozweselających cudeniek...Pod namową Agi J. z mej pracy postanowiłem kupić formę do pieczenia muffinek. Agnieszko dziękuję po stokroć to był bardzo dobry pomysł, papilotki poszły w odstawkę. Poniżej przepis, jest łatwy i co najważniejsze szybki w przygotowaniu:

Mąkę należy przesiać do miski, dodać kakao, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wszystkie suche składniki porządnie wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie rum, jogurt lub śmietanę, olej. Dodać aromat śmietankowy lub rumowy oraz jajko. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką. Orzechy utłuc jak najdrobniej i połączyć z masą. Papilotki lub foremki napełniać do połowy wysokości, no może ciutkę więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Około 30 minut. Babeczki sprawdzamy, nakłuwając przez całą długość drewnianym patyczkiem. Jeżeli wysuniemy oblepiony ciastem pieczemy jeszcze chwilę aż wyciągany patyczek będzie suchy :). Uff... Po upieczeniu babeczki zostawiamy w ciepłym piekarniku na około 20 minut. Następnie wyciągamy i... Smacznego :).

...drobiowa potrawka z pieczarkami i grzybami Shiitake...

2011-10-05T19:20:00.001+02:00

3 duże piersi z kurczaka
2 garście małych pieczarek i świeżych Shiitake
500 ml śmietany 30 %
220 ml (szklanka) mleka
tarty żółty ser
2 zupy borowikowe w paczce (Knorr)
płatki chilli, świeża szałwia i rozmaryn
sól morska i świeżo mielony pieprz

Dziękuję koleżance Reni za podsunięcie podobnego przepisu. Trochę go zmodyfikowałem i wyszło to :).

Piersi oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą. Tak samo postępujemy z grzybami. Myjemy je szybko, nie obieramy. Wykładamy na ręcznik do wyschnięcia. Piersi kroimy wzdłuż włókien w dość grube plastry. Układamy na dnie formy. Posypujemy solą, pieprzem, płatkami chilli oraz świeżymi, posiekanymi ziołami. Wysuszone grzyby układamy na kurczaku.

Do miski wlewamy śmietanę i mleko, rozrabiamy w nich zupę borowikową. Tak żeby nie było grudek. Kiedy płyn będzie już jednolity. Zalewamy nim kurczaka i grzyby.

Całość pieczemy około 40 minut, do zredukowania się sosu. Mieszamy raz po 20 minutach, tak żeby wszystkie grzyby pokryte były płynem. Pod koniec pieczenia posypujemy tartym żółtym serem. Podajemy z makaronem...Smacznego!

...papajowa pycha...

2011-10-05T18:48:00.000+02:00

1 świeża papaja
1 jabłko
1 półkilogramowy serek homogenizowany z wanilią ( np. z Bie....)
pełnoziarniste ciastka ( ja wybrałem owsiane z orzechami i słonecznikiem)
kieliszek likieru Malibu

Pyszny deser na smutne i melancholijne jesienne popołudnia...Prosty i szybki w przygotowaniu.
Szykujemy dwie duże szklanki do whiskey. Ciastka kruszymy i wlewamy do nich odrobinę likieru Malibu, jednak nie tak żeby ciastka się rozmoczyły. Ma powstać jednolita masa. Wykładamy nią spód szklanki. Papaję myjemy, przepoławiamy, obieramy i oczyszczamy z pestek. W osobnym naczyniu miksujemy połowę papai, całe obrane jabłko i serek homogenizowany - tak aby powstała aksamitna masa. Uzupełniamy nią szklankę. Druga połowę papai kroimy w kostkę i układamy na wierzchu deseru. Wkładamy na godzinę do lodówki. Dekorujemy ciastkami. Smacznego :).

...kaczka nie w pomarańczach...

2011-10-05T18:32:00.000+02:00

1 kaczka barbarie
2 jabłka "Reneta"
garść suszonych śliwek
garść suszonej żurawiny
suszony majeranek i pietruszka
2 ząbki czosnku
sól morska i świeżo zmielony pieprz
olej rzepakowy
młode ziemniaki, czerwone cebule, czerwona papryka i pieczarki

Kaczkę jeżeli trzeba rozmrozić, dodam że w Lidlu sprzedają pycha kaczuchę niemrożoną. Mięso oczyścić i umyć pod bieżącą wodą. Natrzeć ją majerankiem, pietruszką, solą i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Jabłka obrać i pokroić na małe cząstki. Wymieszać z suszonymi śliwkami, żurawiną i 3 łyżkami oleju. Nadziać tym środek kaczki. Odstawić ją na godzinę do lodówki. Po tym czasie ułożyć ją na środku brytfanny, a dookoła niej obrane ziemniaki, całe pieczarki oraz pokrojone na części cebule i paprykę. Piec w temp. 180 stopni C. około 1,5 godziny. Od czasu do czasu podlewać tłuszczem, który wytopi się z kaczki. 10 minut przed końcem pieczenia szczelnie przykryć brytfankę folia aluminiową. Smacznego :).

...jesienno - rozgrzewająca zupa z dyni...

2011-10-05T17:55:00.001+02:00

ok. 2 kg dyni
3 marchewki
1 pietruszka
pół selera
kawałek kapusty włoskiej
1 por
ok. pół kg fasolki szparagowej
golonka indycza oraz kawałek giczki cielęcej
kawałek imbiru wielkości kciuka
kilka ziaren ziela angielskiego i kilka liści laurowych
sól morska i świeżo mielony pieprz

Uzbierało się trochę tych przepisów. Nie miałem kiedy dodawać, więc korzystając z tego że jestem przykuty do łóżka i mam chorobowe :) dodamy je dziś, żeby wszystkim na wieczór ślinka pociekła :). Na pierwszy rzut leci pysznie rozgrzewająca zupa krem z dyni. Od jakiegoś czasu dynia za mną chodziła. Dopadła mnie w końcu i skorzystali na tym również moi wspaniali znajomi...Mam nadzieje, że im smakowało...

Mięso i włoszczyznę umyć dokładnie pod bieżącą wodą. Wrzucić do garnka z wodą. Dodać soli, pieprzu, ziela, liści laurowych i imbiru. Szumować od czasu do czasu - inaczej zbierać sitkiem z powierzchni wywaru ścięte z mięsa białko. Gotować aż wywar, tudzież bulion będzie aromatyczny i będzie przypominał rosół :). Kiedy rosół jest już dość aromatyczny odcedzamy wszystko pozostawiając tylko klarowny wywar. Do gotującego się wywaru dodajemy wcześniej ugotowane warzywa, pokrojoną na cząstki dynię i 1,5 marchewki. Gotujemy aż wszystko zmięknie. W osobnym garnku gotujemy pokrojoną fasolkę szparagową i posiekaną na plasterki resztę marchewki. Ugotowane mięso rozdrabniamy. Kiedy warzywa w rosole będą już miękkie miksujemy wszystko blenderem na krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Fasolkę, resztę marchewki i rozdrobnione mięso wrzucamy do kremu. Podajemy z grzankami z razowego chleba. Smacznego :)

muffiny z białą czekoladą i malinami...

2011-09-18T18:34:00.001+02:00

2 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka śmietany
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta kurkumy (dla koloru) i cynamonu (dla smaku)
tabliczka białej czekolady
maliny

Przepis jest dziecinnie łatwy i każdy samodzielnie takie małe i pyszne cudeńka zrobić sam:

Jajka utrzeć z cukrem kryształem i cukrem wanilinowym na puszystą, białą masę (ja używałem miksera). Dodawać po trochu śmietanę i mąkę, dalej ucierając. Dosypać proszku do pieczenia. Czekoladę pokroić w drobną kostkę (nie ucierać). Wrzucić do masy. Można je piec praktycznie we wszystkich formach - może być to również ciasto. Modyfikujcie przepis jeżeli chodzi o formę i nadzienie. Jeżeli ktoś się zdecyduje na muffiny to do foremek wkładamy masy do połowy, na górę układamy po 5 malin i drobny kawałek białej czekolady. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 20 minut, aż się zarumienią. Pycha jako przekąska, podwieczorek, kolacja i śniadanie :). Szczególnie ze szklanką pełnotłustego mleka :). Polecam i życzę smacznego!

...ogórkowa z elementami Lucynki Ćwierczakiewiczowej...

2011-09-14T02:14:00.002+02:00

15 kwaszonych ogórków + zalewa w której się kisiły (ok. 2 szklanki)
1 duża marchewka
3 duże ziemniaki
ok. 500 g piersi z kurczaka
1/3 kostki masła (82 %)
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 kostki mięsne Knorra (tak właśnie mięsne te do sosów)
3 łyżki słodkiej śmietany 18%
natka pietruszki i kilka ziarenek kolendry
sól morska i świeżo mielony pieprz

Zupę ogórkową wg Lucyny Ćwierczakiewiczowej robi się trochę inaczej niż standardowo nauczyły nas mamy czy babcie. Nic dziwnego kobieta ta - kucharka i smakoszka, ponoć niesamowicie gruba, była bardzo popularna w XIX wieku. Wraz z nią furorę robiły wtedy jej książki kucharskie - 365 obiadów lub Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast: według wydania z 1885 roku i liczne przepisy...Dziś zaprezentuję przepis na zupę, która zawierać będzie pewne wstawki z praktycznych rad Pani Lucyny. Nie opiszę oczywiście, które to wstawki polecę Wam jednak jej 365 obiadów tam można znaleźć przepis na XIX wieczną zupę ogórkową i wiele innych, ciekawych oraz inspirujących przepisów kuchni dziś nazywanej slow food...
Przygotowujemy dwa garnki jeden większy i drugi w którym faktycznie zupę będziemy gotowali. 1/3 masła kroimy na pół. Każdą z połówek wrzucamy do garnka. W mniejszym smażymy pokrojone wg uznania piersi z kurczaka wraz z jedną kostką mięsną do momentu aż mięso się bardzo przyrumieni. W garnku nr 2 rozpuszczamy masło i smażymy na nim pokrojone na plasterki lub utarte ogórki kiszone oraz utartą na grubych okach marchewkę. Zasypujemy dwoma łyżkami mąki kukurydzianej. Uwierzcie to główny moment i tak ważny dla całej zupy - dzięki temu będzie niesamowita w smaku, jak to określiła koleżanka Asia taka maślana...:) zgadzam się - maślana i aksamitna! Ogórki i marchew smażymy na maśle 5 minut. Następnie zalewamy 2 lub 3 litrami wody w zależności jak dużo zupy chcemy ugotować. Z pierwszego garnka do reszty zupy dodajemy całą zawartości i smak z garnka poprzedniego - piersi kurczaka i maślany sos powstały podczas smażenia. Kroimy ziemniaki w mało kostkę i wrzucamy do zupy. Dodajemy drugą kostkę, 2 łyżki soli morskiej i łyżeczkę zmielonego pieprzu. Gotujemy wszystko ok. 30 minut, bądź krócej do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dolewamy 2 szklanki zalewy z ogórków kiszonych, dla lepszego smaku. Dodajemy zioła natkę pietruszki i rozgniecione, aromatyczne ziarenka kolendry. Kiedy zestawimy już zupę z gazu dodajemy śmietanę. Nigdy nie dodawajcie śmietany podczas gotowania się zupy - po prostu zwarzy się :). Nakładamy do miseczek, gwarantuję niesamowite kulinarne doznania i ciekawy smak, tak inny od tego który znamy z dzieciństwa...Smacznego!!!

...mexico tortilla's...

2011-09-06T20:15:00.001+02:00

2 piersi z kurczaka
mała cukinia
mała cebula
szklanka konserwowego groszku, fasoli czerwonej i kukurydzy
papryczka Jalapeño
plasterki żółtego sera
sól morska i świeżo mielony pieprz
suszona, czerwona papryka i suszona natka pietruszki
olej rzepakowy do smażenia
placki kukurydziane tortilla

Ponoć kuchnia meksykańska to jedna z najlepszych kuchni na świecie. Bez zbędnych wstępów więc :) :

Piersi z kurczaka kroimy na paski i smażymy do zrumienienia, na rozgrzanej patelni z solą i pieprzem - jak na zdjęciu:

Kiedy się zarumienią wyciągamy je na talerzyk z papierowym ręcznikiem (odsączymy trochę oleju). Następnie na patelnię wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulkę, cukinię, groszek, kukurydzę, fasolę, papryczkę pokrojoną drobno i sparzonego, obranego ze skóry pomidora. Smażymy tak długo aż woda nam odparuje.

Kiedy woda z pomidorów i warzyw konserwowych już odparuje dodajemy łyżkę suszonej papryki i łyżkę natki pietruszki. Następnie wrzucamy uprzednio usmażonego kurczaka. Placki tortilla podgrzewamy w piekarniku, kiedy są ciepłe łatwiej się zwijają... Układamy na każdym po 2 plasterki sera, nadziewamy farszem, zwijamy i zajadamy :). Danie proste, niskokaloryczne, wysokobiałkowe i niewyobrażalnie szybkie.

...na czeski wieczór... bramborove knedliky z wieprzowym gulaszem i modrą kapustką...

2011-09-04T03:27:00.001+02:00

Gulasz:
1,5 kg wieprzowej łopatki
pół dużej marchewki
2 cebule
3 papryczki chilli
FIX do gulaszu Knorra (nie zawiera żadnych E i innych śmieci)
śmietana 18 %
olej

Knedliky:
800 g ziemniaków
szklanka mąki kukurydzianej
pół szklanki mąki pszennej
2 spore jajka
sól i pieprz
suszona natka pietruszki

Kapustka zasmażana:
główka małej kapusty modrej
cebula
pół marchewki
oliwa i masło
sól i pieprz
3 łyżki octu balsamicznego

Czechy z Pragą na czele to jedno z najpiękniejszych, wg mnie, miejsc na całym globie. Głęboko w ... mam ostatnio bardzo modne i strasznie przereklamowane Egipty, Tunezje i inne Turcje... Do Czech, bo Czech i Polak to dwa bratanki jak mawia stare porzekadło! Kuchnia czeska jest dosyć specyficzna i strasznie ciekawi mnie to jak Czesi radzą sobie z tymi całymi węglowodanami, tłuszczami i kaloriami...Ale mniejsza o to. Kuchnia owa choć tłusta jest bardzo smaczna, zaskakująco prosta choć z typu slow food. Stęskniony już bardzo za moją ulubioną Pragą postanowiłem urządzić dziś, nie tylko dla siebie kolacje w stylu naszych sąsiadów...Z największą skromnością powiem, że wyszła przepyszna :)...Coś podniecającego i ekscytującego jest w tym intrygującym państwie i jego kuchni skoro stolicę Czech odwiedziłem już parę razy, a naszej ani razu :)...A propos kolacji:

Jak przyrządzić gulasz każda gospodyni, tudzież gospodyń powinien wiedzieć! W sporym garnku rozgrzewamy olej. Uprzednio oczyszczone i umyte mięso wieprzowe kroimy na dość równe kawałki, cebulę w kosteczkę, a marchew ucieramy na największych tarkowych oczkach...Kiedy olej będzie już wystarczająco nagrzany wrzucamy cebulę i szklimy ją przez chwilę, następnie dodajemy marchewkę. Smażymy 5 minut. Wybieramy składniki do miseczki i odstawiamy. Wrzucamy pokrojoną wieprzowinę i smażymy ją około 20 minut. Musi być przyrumieniona. Nie martwcie się, że mięso się troszkę przypala - dzięki temu smak gulaszu będzie bardziej wyrazisty. Kiedy mięso ma już ładny kolor wrzucamy doń cebulę i marchewkę. Smażymy kolejne 10 minut. Następnie wszystko zalewamy trzema szklankami wody (ok. 750 ml). Wrzucamy drobno posiekane chilli, może być także drobno zmiksowane na pastę (ja osobiście preferuję drugie rozwiązanie). Gotujemy do miękkości mięsa...Kiedy już będzie gotowe dodajemy FIX i gotujemy aż sos będzie miał odpowiednią - zawiesistą - konsystencję. Po wyłączeniu gazu dodajemy 3 duże łyżki śmietany i dokładnie mieszamy...Gulasz gotowy!

Zastanawia mnie zawsze, dlaczego choć tak blisko, nie skopiowaliśmy od Czechów przepisu i w naszej rodzimej kuchni knedliky nie mają miejsca bytu... Jest to tak pyszny dodatek do sosu bijący na głowę wszystkie pyzy, kluski i standardowe ziemniaki. Przepis i wykonanie jest banalnie proste:

Ugotowane ziemniaki studzimy. Rozgniatamy je na puree, dodajemy do nich resztę składników (mąki, jajka, sól, pieprz i natkę) i dokładnie wyrabiamy ciasto. Jeżeli będzie za bardzo lepiące dodajcie jeszcze trochę mąki kukurydzianej. Rozdzielcie ciasto na 4 spore i takiej samej wielkości kule. Następnie rękoma uformujcie z każdej wałki, ale nie przesadnie cienkie jak na kopytka tylko spore o średnicy ok. 4 cm i długości 15 cm... Gotujemy je w osolonej wodzie od 15 do 20 minut. Po wyciągnięciu kroimy na plastry centymetrowej grubości i podajemy od razu z sosem, jak na zdjęciu...

Kapusta modra to kolejny czeski specjał, banalny w przygotowaniu. W polskiej kuchni gości rzadziej niż biała, włoska, czy pekińska, no może oprócz Wielkopolski. Moja babcia, rodowita Wielkopolanka i Niemka z korzeni osobiście wolała modrą kapustę od zwykłej białej. Pamiętam jej smak z dzieciństwa w towarzystwie samodzielnie robionych kluch na parze i sosu z karkówki wieprzowej. Oj babcia to potrafiła człowieka nakarmić. Świeć Panie nad jej duszą :)...Chyba wszystkie babcie tak mają z natury, że pysznie gotują...Potraficie wytłumaczyć mi tę zależność? Ok przechodzimy do kapustki. Szatkujemy ją - chyba wiedzą wszyscy co to oznacza :). Gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut. Następnie odcedzamy. Do garnka z ugotowaną kapustą dolewamy oleju, solimy, pieprzymy i podsmażamy. W trakcie smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę i utartą marchew. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy 3 łyżki octu balsamicznego i łyżeczkę cukru. Wg uznania oczywiście. Sami najlepiej będziecie wiedzieli kiedy kapusta będzie najlepsza...Pamiętajcie im dłużej ją będziecie smażyli na bardzo małym gazie, tym będzie lepsza... Potem już tylko podawać na talerze, jak wyżej i poniżej :), włączyć sobie jakieś czeskie kino na dużym ekranie (polecam Sekrety, Butelki zwrotne, Sex w Brnie lub Dzikie pszczoły) i można zajadać nie martwiąc się o spożywane kalorie, bo czymże są brambrove knedliky z gulaszem i modrą kapustą wobec innego zdrowego jedzenia...Raz nie zawsze...Można sobie pozwolić i na chwilę przenieść się do tego cudownego kraju...Smacznego!!!

...limanda żółtopłetwa w cieście curry czyli kolacja indyjska...

2011-08-22T22:55:00.000+02:00

Rybka:
0,5 kg fileta białej ryby (polecam limandę żółtopłetwą)
sól morska i świeżo zmielony pieprz
cytryna

Ryż:
4 paczki ryżu paraboild
kurkuma, korzeń imbiru (2 cm)
kawałek masła, olej
sól morska i świeżo zmielony pieprz
1 cytryna

Ciasto naleśnikowe:
2 duże jajka
szklanka mleka
7 łyżek mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka curry
pół łyżeczki chilli
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Zacznijmy może od ciasta naleśnikowego...jest to bardzo proste ciasto i nieskromnie powiem, że zawsze mi wychodzi :P... Należy zmieszać wszystkie składniki bardzo dokładnie, by nie było grudek. Ja poszedłem oczywiście na łatwiznę i użyłem blendera. Ciasto musi być bardziej gęste od normalnego. Jeżeli nie jest dodajcie jeszcze odrobiny mąki. Odstawcie. Rybę pokrójcie na dowolne kawałki, przyprawcie solą i pieprzem. Skropcie cytryną. Odstawcie. Ryż ugotować na sypko. Na patelni rozgrzejcie 3 łyżki oleju i spory kawałek masła. Kiedy zacznie się pienić dodajcie sok z całej cytryny, zetrzyjcie imbir i dodajcie płaską łyżeczkę kurkumy. Kiedy sos będzie złocisty wsypcie do niego ugotowany ryż. Przyprawcie solą i pieprzem. Teraz rybka... Rozgrzejcie olej na drugiej patelni (ważne, żeby nie była to oliwa bo to nie te rejony...w Azji nie używa się oliwy z oliwek). Kiedy patelnia będzie dobrze rozgrzana, kawałki ryby obficie maczać w cieście naleśnikowym i smażyć na złoto... Podawać ryż w miseczce, a na nim gorącą rybę. Smacznego :)

...sałatka z rukoli z francuskim dressingiem...

2011-08-20T23:13:00.000+02:00

Sałatka:
1 paczka rukoli
gałązka pomidorów koktajlowych (ok. 7 pomidorków)

garść zielonych oliwek

200 g (ok. 2 spore garście) malutkich pieczarek
1 kulka ricotty

Dressing:
1/4 ząbka czosnku (drobno pokrojonego)
1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżki czerwonego, bądź białego octu winnego
6 łyżek oliwy z oliwek Extra Virgin
szczypta soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu

ciabatta do przegryzienia, ewentualnie do nałożenia na nią sałatki...

Rukolę, tudzież rokiettę siewną :) płuczemy pod bieżącą wodą, na sitku. Pamiętajmy by robić to dokładnie, w mojej były dziś 3 śliczne, małe ślimaczki. Zupełnie mi niepotrzebne, gdyż tylko dressing do sałatki miał być francuski :). Rukolę równomiernie rozkładamy na ręczniku kuchennym, aby ociekła z nadmiaru wody. Pod bieżącą wodą myjemy również pomidorki i pieczarki (nigdy ich nie obieram, wystarczy dokładnie je opłukać). Przygotowujemy dużą miskę i mały słoiczek z pokrywką - dokładnie słoiczek :). Do miski wkładamy kolejno składniki: rukolę, przekrojone na pół surowe pieczarki, pomidory, garść całych zielonych oliwek z zalewy i pokruszoną w rękach ricottę. Teraz dressing - prosty jak nic - wszystkie składniki wrzucamy do słoiczka, zakręcamy i wstrząsamy intensywnie przez chwilę aż wszystkie składniki się połączą. Ten dressing jest pyszny i idealnie podkreśla orzechowy smak rukoli. Rewelacyjnym rozwiązaniem do sałatki jest bruschetta, w tym celu ciabattę kroimy na pół, bierzemy ząbek czosnku również przepołowiony, pocieramy nim ciabattę. Skrapiamy lekko oliwą i na 5 minut wstawiamy do piekarnika pod grill. To na prawdę genialne rozwiazanie... Spróbujcie koniecznie, bo to idealny sposób na lekką i smakowitą kolację - smacznego!!!

...kalafiorowo - marchewkowy krem z groszkiem ptysiowym...

2011-08-19T19:58:00.003+02:00

1 duży kalafior
1 średni ziemniak
1 kulka sera ricotta
włoszczyzna ( 2 średnie marchewki, 2 małe pietruszki, 1 por, 1 mały seler )
liść laurowy i ziele angielskie
sól morska i świeżo zmielony pieprz
szczypta suszonej natki pietruszki i lubczyku
1 opakowanie groszku ptysiowego

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy i gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim (po kilka tego i tego) w wodzie do zmięknięcia. W międzyczasie dodając 2 kostki rosołowe, sól i pieprz dla wzmocnienia smaku. Kiedy warzywa zmiękną wyciągamy listki laurowe i ziele angielskie. Teraz blender do ręki i miksujemy wywar i warzywa. Kiedy będzie już gładki, dodajemy całą kulkę sera ricotta. Ponownie miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami, a następnie rozlewamy do miseczek. Krem podajemy z groszkiem ptysiowym i oliwą z oliwek. Łatwe, zdrowe i szybkie...Smacznego!!!

...szpinakowe penne z kurczakiem i gorgonzollą...

2011-08-14T22:43:00.000+02:00

1 opakowanie makaronu penne lub tagiatelle
4 pałki kurczaka, bez skóry i oddzielone od kości
1 opakowanie mrożonego szpinaku
1 śmietana 30 %
ser Gorgonzola
1 ząbek czosnku
sól morska i świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek

Wzięło mnie na Włochy na całego...Prosto, szybko i bardzo, bardzo smacznie...

Makaron oczywiście gotujemy al dente. Przypominam sekret Włoszek, al dente nie tuczy bo ma niski indeks glikemiczny i jest bardziej syty :)

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Pałki kurczaka należy obrać ze skóry, oddzielić od kości i umyć pod bieżącą wodą. Pokroić na cząstki dowolnej wielkości. Kiedy oliwa już się rozgrzeje wrzucamy na nią kurczaka i podsmażamy ok. 10 minut, aż się przyrumieni. Rozmrożony szpinak dodajemy na patelnię, smażymy chwilę aż woda odparuje. Ząbek czosnku trzemy na drobnych oczkach, na tarce i dodajemy do sosu. Zalewamy śmietaną - nie może być kwaśna czy ukwaszana - zepsułaby smak sosu. Dusimy ok. 5 minut aż śmietana nam się trochę zredukuje. Przyprawiamy solą i pieprzem...Makaron odcedzamy, nakładamy na talerze, dość duże kawałki Gorgonzoli kruszymy na gorący sos i szamamy. Jest pycha...Smacznego...

...Krem z grillowanej cukinii z ziołowymi grzankami...

2011-08-06T17:46:00.001+02:00

500 ml bulionu warzywnego
5 średnich cukinii
2 średnie ziemniaki
1 łodyżka selera naciowego
1 cebula dymka
1 pęczek szczypiorku
gałązka świeżego rozmarynu
4 łyżki maślanki, jogurtu naturalnego lub śmietany 18 %
łyżka oliwy z oliwek
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Cukinia, cukinia, cukinia, chyba jedno z moich ulubionych warzyw. Kiedy jest na nią sezon jem ją na kilogramy - dosłownie. Smażoną z solą morską, pieprzem i tymiankiem, obtoczoną w jajku, smażoną z pomidorami, pieczona, grillowana i w formie pożywnej zupy. Należy korzystać z dobrodziejstw jakie daje nam cukinia, no i jej pyszny z niczym nie porównywalny smak. W sezonie jest ona bardzo tania, więc śmiało mogę Wam polecić to pyszne warzywo. Jeżeli jest dobrze zrobiona i przyprawiona, czuć w potrawie esencję lata i aromat letniego ogrodu. Nie tylko jest niskokaloryczna, ale również zawiera wiele witamin, nie kumuluje metali ciężkich oraz sprzyja przemianie materii. Więc zajadajcie ją tak jak ja :).

Cukinię myjemy i kroimy na pół, a później jeszcze raz na pół. Rozgrzewamy piekarnik i pieczemy w nim cukinię ok. 20 minut. Później nastawiamy piekarnik na grill, smarujemy cukinię oliwą i pieczemy z obu stron po 15 minut. Tak aby skórka była brązowa. W garnku zagotowujemy bulion. Do niego wrzucamy obranego i pokrojonego na cząstki ziemniaka, szczypiorek, cebulę dymkę, seler naciowy i gałązkę rozmarynu. Dodajemy łyżkę oliwy (najlepiej aromatyzowana czosnkiem, cytryną lub pepperoncino), doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości ziemniaka. Przestudzamy. Teraz blender do ręki i miksujemy wywar. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy. Kiedy cukinia się już ugrilluje, wyciągamy ją z piekarnika i wrzucamy do garnka. Ponownie wszystko miksujemy. Dodajemy maślankę, jogurt lub śmietanę - wedle gustu i zapatrywań. Ja osobiście dodaję do niej 4 łyżki zsiadłego mleka. Można rozlewać do miseczek. Dobre na gorąco i zimno jako chłodnik z posiekanym szczypiorkiem.

Idealne również z grzankami: chleb pokroić w kostki, patelnię posmarować olejem i wrzucić na nią chleb. Posolić. Cały czas należy mieszać, ażeby chleb się nie spalił tylko zrumienił. Po usmażeniu dodać ulubione zioła - ja dodałem prowansalskich. Nie należy dodawać ziół podczas smażenie - spalą się. Grzanki podawać na wierzch kremu z grillowanej cukinii, ale jest to również idealny dodatek do innych zup. Smacznego...!

...niby 拉麺 - czyli moja wersja japońskiego shio-ramen.

2011-08-06T00:00:00.001+02:00

ok. 300 g mięsa wieprzowego ( np. szynka z kawałkiem tłuszczyku)
1 mała cukinia
1 ząbek czosnku
2 łodygi selera naciowego
2 cebule dymki
garść fasoli szparagowej
garść liści botwiny
garść suszonych kapeluszy grzybów
duży pęczek szczypiorku
woreczek zielonej soczewicy
woreczek brązowego ryżu
1 kostka bulionowa (cielęca lub wołowa)
sól morska i świeżo zmielony pieprz
łyżka sezamu
łyżeczka ziaren kolendry
łyżka oleju

Ramen jest to tradycyjny bulion japoński na bazie wołowiny, wieprzowiny lub kury. Dodaje się do niego bardzo wiele różnorodnych dodatków. Wszystko jednak zależy od osoby, która gotuje i jej preferencji smakowych. Ciekawostką jest to, że ramen jest to pierwowzór ówczesnych zupek błyskawicznych, zwanych chińskimi :). Moje "niby-ramen" nie będzie zawierało makaronu ryżowego, będzie lekkim i pożywnym bulionem. Niejeden mistrz ramen za takie unowocześnienie bardzo by mnie skrytykował :)...ale ilu kucharzy tyle opinii.
Mięso wieprzowe należy pokroić na dość duże kawałki. W garnku, w którym będziemy robili bulion rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone mięso i rumienimy je dość mocno wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy łyżkę sezamu i kolendry. Smażymy ok. 2 minut. Do garnka wlewamy ok. 3,5 litra wody. Wrzucamy kostki bulionowe i kapelusze grzybów. Siekamy seler naciowy, fasolkę szparagową, cebule dymki i szczypior, a następnie dodajemy do wywaru. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy soczewicę i ryż. Gotujemy do czasu kiedy ryż i soczewica będą miękkie - ok. 25 - 30 minut. Na koniec wrzucamy do bulionu liście botwiny oraz pokrojoną cukinię. Gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą morską i świeżo zmielonym pieprzem i można rozlewać do miseczek. Ja celowo zrezygnowałem z makaronu, ale śmiało można go dodać :). Smacznego !!!

...cukinia w pomidorach z paprykowymi kulkami mięsnymi...

2011-08-05T19:58:00.001+02:00

2 średniej wielkości cukinie
1 puszka pomidorów w całości
1 średnia cebula
ok. 300 g mięsa mielonego (polecam białe kiełbasy w miękkim flaku, gdyż są pysznie przyprawione)
mały pęczek szczypiorku
1,5 łyżki mielonej czerwonej papryki
1 łyżka suszonej natki pietruszki
2 łyżki octu balsamicznego
sól morska i świeżo mielony pieprz
olej rzepakowy do smażenia

Mięso mielone przyprawić mieloną, czerwoną papryką, suszoną natką pietruszki oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i posiekanym drobno szczypiorkiem. Wymieszać dokładnie. Uformować z mięsa małe kuleczki, poukładać na talerzu. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na nią posiekaną drobno cebulę. Smażymy do zeszklenia i następnie układamy na patelni paprykowe kuleczki mięsne. Smażymy ok. 5 minut. Kiedy kulki będą usmażone wyciągamy je na talerz. Na patelnię wrzucamy teraz pokrojoną w plastry cukinię. Smażymy kolejne 5 minut. Kiedy cukinia lekko zmięknie solimy ją i pieprzymy. Dodajemy puszkę pomidorów, które rozdrabniamy widelcem już na patelni. Doprowadzamy do wrzenia i na koniec dodajemy 2 łyżki octu balsamicznego. Idealnie komponuje się on z pomidorami. Wyłączamy ogień, przekładamy warzywa do naczynia. Dodajemy paprykowe kulki mięsne i zajadamy :) Smacznego...

...makaron z pomidorami, cukinią, selerem naciowym i rybnym akcentem...

2011-08-03T23:36:00.000+02:00

pół paczki makaronu dowolnego rodzaju
puszka pomidorów w całości
puszka tuńczyka w oleju sojowym
ok. 5 gałązek świeżego selera naciowego
mała cukinia
mała cebula
sos Worcestershire, bądź ocet balsamiczny (nie winny)
sól morska, świeżo zmielony pieprz, chilli w proszku
oliwa z oliwek (najlepiej aromatyzowana pepperoncino)

Ostatnio jakoś tak makaronowo mi się zrobiło. Dnia dzisiejszego, chociaż po części, zapragnąłem stworzyć sobie w domu klimat małej, rybackiej wioski u wybrzeży Włoch...smakowo udało mi się jak cholera i serdecznie polecam wszystkim ten prosty przepis. Warto spróbować, a czas przygotowania to zaledwie 15 minut :).
Makaron standardowo gotujemy oczywiście jak mówią nam wskazówki na opakowaniu. Zwróciłem uwagę, że teraz dobre firmy - czyt. Lubella - informują konsumentów ile gotować dany makaron aby był al dente, a ile czasu potrzeba gotować na normalny, miękki. Jest to niezłe ułatwienie dla makaroniarzy.
Otwieramy puszkę z tuńczykiem. Na dość dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z tuńczyka i dwie łyżki oliwy z oliwek aromatyzowanej pepperoncino. Cebulę, seler i cukinię kroimy wg uznania i smażymy do miękkości cukinii. Odcedzamy makaron i dość suchy wrzucamy na patelnię do warzyw. Mieszamy tak aby tłuszcz pokrył cały makaron. Smażymy ok. 5 minut. Tuńczyka odsączamy z oleju i wrzucamy na patelnię, dokładnie mieszamy. Po tuńczyku przychodzi pora na całą puszkę pomidorów. Mieszamy dokładnie. Dodajemy soli, pieprzu i chilli oraz w zależności od tego co posiadamy - dwie łyżki sosu Worcestershire albo octu balsamicznego. UWAGA - w sumie sos bądź ocet to najważniejszy składnik tego pysznego dania, niesamowicie podkreśla smak pomidorów i cukinii. Bez nich danie nie będzie takie aromatyczne, a i smak nie będzie już ten...Warto zainwestować w te produkty bo czasami się przydają. Sam kiedyś ich nie potrzebowałem. Oglądając namiętnie programy kulinarne Jamiego Olivera przekonałem się, że jednak warto bo to swego rodzaju urozmaicenie w naszej dość konserwatywnej kuchni. Jeżeli chcielibyśmy te 2 produkty jest to koszt ok. 20 zł, nie więcej (zapraszam do Almy). Próbujcie więc i smakujcie. Warto bo pycha - smacznego!!!!

...makaron z aromatycznym sosem ze świeżych grzybów leśnych...

2011-08-02T21:11:00.000+02:00

makaron creste di gallo (bądź inny dobrze "łapiący" sos)
ok. 1 kg świeżych grzybów leśnych (podgrzybki, borowiki, kurki, kozaki)
200 g słodkiej śmietany (30% lub 36%)
pęczek natki pietruszki
gałązka rozmarynu
pół kostki masła
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Powrót z urlopu, przyczynił się niejako do dzisiejszego wpisu :). Wczoraj wybrałem się do lasu i okazało się, że już pojawiły się grzyby...! Uwielbiam, nie mogłem się oprzeć pokusie i nazbierałem nieco na dzisiejszy obiad. Przetrwały długą podróż do Wrocławia i to wszystko dla 5 minut przyjemności!!! Opłacało się, bo kocham sos ze świeżych grzybów...Do rzeczy :)

Makaron oczywiście ugotować w osolonej wodzie, wg czasu na opakowaniu. Grzyby obrać ze skórki na trzonku, kapelusze oczyścić wilgotną szmatką - nigdy nie należy myć grzybów, ani ich obgotowywać jak robiły to nasze matki i babki - wtedy grzyby tracą swój cały aromat. Obrane i wyczyszczone pokroić na dość spore kawałki - mamy czuć co jemy :). Masło rozpuścić na patelni z gałązką rozmarynu, nie pozwalając mu się spalić. Kiedy się rozpuści wrzucić grzyby i smażyć do miękkości, doprawiając solą i pieprzem. Kiedy grzyby będą miękkie zalać je śmietaną. Gotować jeszcze 5 minut i dodać całą posiekaną natkę pietruszki. Podawać oczywiście z makaronem :) i natką pietruszki...Smacznego :)

...urlop dobiega końca...

2011-08-01T22:06:00.000+02:00

...ostatni dzień nad jeziorem zakończył się małym grzybobraniem...jutro powrót do Wrocławia i do kuchni...sosik ze świeżych grzybów, dużo natki pietruszki i śmietana...już mi ślinka leci na sama myśl...

...kotleciki rybne wg Jamiego Olivera...

2011-07-23T21:33:00.000+02:00

500 g fileta białej ryby (w oryginalnym przepisie jest łosoś, ale niestety nie dostałem nigdzie)
600 g ziemniaków
1 marchewka (to mój dodatek)
1 jajko
1 łyżka mąki
1 cytryna
sól morska i świeżo zmielony pieprz
mały pęczek natki pietruszki

Ziemniaki i marchewkę obrać umyć i ugotować do miękkości. Rybę ugotować na parze również do miękkości. Jeżeli ktoś nie ma parowaru, może użyć metalowego sitka lub durszlaka. Wiadomo po co :). Kiedy ryba będzie miękka, a na pewno będzie szybciej, odstawiamy na chwilę. W sporej wielkości misce rozdrabniamy ją, solimy i dodajemy pieprzu. Ścieramy skórkę z cytryny, siekamy ją drobno i wrzucamy do ryby. Tak samo postępujemy z pietruszką (siekamy ją z łodyżkami - mają najwięcej aromatu). Ziemniaki i marchewkę odcedzamy i ubijamy na puree, kiedy wystygną dodajemy do nich rybę ze skórką i natką. A chwilę później jajko, łyżkę mąki i sok z połowy cytryny (ryba i ten owoc to najlepsi przyjaciele:) ). Ponownie doprawiamy sporą szczyptą soli i pieprzu. Wyrabiamy na gładką masę, jeżeli będzie zbyt rzadkie można dodać trochę bułki tartej. Formujemy kulki i lekko je rozpłaszczając, obtaczamy w mące. Smażymy na bardzo dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym, ok. 4 minut z każdej strony. Podawać z cytryną. Można wycisnąć sok na kotlety...Pycha...

Idealnie pasuje do tego młoda cukinia podsmażona z dymką i pomidorem na oliwie z oliwek aromatyzowanej pepperoncino, z kilkoma kroplami octu balsamicznego, solą i pieprzem...Zajadajcie :)

...niby - staropolska pomidorówka na cielęcinie...

2011-07-11T22:39:00.001+02:00

1 kg świeżej cielęciny (zapraszam na Nowy Dwór :) )
1 litr soku pomidorowego 100 % (dziękuję Asiu Ż. za podsunięcie tego pomysłu :* )
2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 puszka całych pomidorów
2 kostki bulionu cielęcego
1 łyżeczka mielonej, słodkiej czerwonej papryki
1 słodka śmietana 18% - 200 ml
oliwa z oliwek Extra Virgin
sól morska i świeżo mielony pieprz
natka pietruszki, bazylia
oczywiście makaron (ja wybrałem trzy-kolorowe tagliatelle)

Cielęcinę umyć i osuszyć. Pokroić w kawałki tak jak na gulasz. W garnku przygotować wodę, ok. 3 litry - robiłem oczywiście na oko :). Wrzucić mięso i gotować do miękkości. Ja w sumie nie szumowałem (nie zbierałem z wierzchu ściętego białka), bo cielęcina jest tak chuda, że prawie nie było co zbierać. Po ok. 25 minutach wlać cały sok pomidorowy (polecam pikantny). Wrzucić kostki bulionu cielęcego (wiem, nie powinienem, ale samą solą nie wydobyłbym takiego smaku). Gotować 5 minut. Sitkiem wyciągnąć mięso na talerz. Do garnka wrzucić koncentrat, paprykę i puszkę pomidorów. Pozwolić chwilę się pogotować i blenderem zmiksować lekko zupę, tak żeby pozostały cząstki pomidorów. Następnie można wrzucić mięso do zupy...Przyprawić solą, pieprzem (dużo pieprzu), natką i bazylią oraz chlustem oliwy Extra Virgin. Wyłączyć gaz i po ok. 5 minutach ciągle mieszając łyżkę wlewać powoli śmietanę (nie wlewać śmietany do gotującej się wody, bo nam się zwarzy!). Makaron (bo z nim się powinno podawać taką zupę, jeżeli ktoś oczywiście woli zepsuć ją ryżem proszę bardzo, ale nie narzekajcie potem na mączny posmak :P ) ugotować wg podanego na opakowaniu czasu, bądź chwilkę krócej. Można jeść :) smacznego...smak jest obłędny, jeszcze lepsza niż robiły nasz babcie!!!

...kremowy sernik pomarańczowy...

2011-07-11T22:18:00.002+02:00

1 kg serka twarogowego (taki w wiadereczku, na sernik)
1 opakowanie serka mascarpone
1 galaretka pomarańczowa
1 opakowanie ciasta francuskiego
pół opakowania gorzkiej czekolady
10 płaskich łyżek cukru pudru
5 dojrzałych pomarańczy

Ciastem francuskim wyłożyć tortownicę. Jak uznacie za stosowne, ma być ono tylko na spodzie...Jak na zdjęciu. Dziurawimy widelcem ciasto i wkładamy na 30 minut do lodówki, ażeby się schłodziło. Po tym czasie pieczemy w piekarniku do zarumienienia. Nie martwcie się jak ciasto bardzo urośnie. Po wyciągnięciu z piekarnika przyklepcie je widelcem :). W międzyczasie do garnka wrzucamy ser twarogowy, mascarpone, utartą na wiórki czekoladę, skórkę otartą z jednej pomarańczy (uprzednio umytej oczywiście), sok z połowy pomarańczy, całą pomarańczę pokrojoną w drobną kostkę, 3 łyżeczki pomarańczowej galaretki oraz cały cukier puder. Masę miksujemy do puszystości, ok. 10 minut. I na tyle samo wkładamy do lodówki. Galaretkę robimy wg opisu na opakowaniu. Ja zawsze daję 100 ml wody mniej i zawsze mam pewność, że galaretka będzie idealna :). Pomarańcze kroimy na plastry i obieramy z błonek. Wyciągamy tortownicę. Na ciasto wykładamy masę serową i na nią plastry pomarańczy. Wkładamy ponownie do lodówki, do czasu aż galaretka będzie gotowa... Na koniec wylewamy galaretkę na pomarańcze i niestety na 3 godziny wkładamy na półkę z najniższą temperaturą w lodówce. Później już tylko zajadać :) smacznego...!

...trochę jesieni tego lata...angielska zupa ziemniaczano-cebulowa z pysznymi grzankami...

2011-07-09T23:32:00.002+02:00

6 dużych ziemniaków
5 dużych cebuli (3 białe i 2 czerwone)
1 por
garść fasolki szparagowej
1 ciabatta
żółty, twardy ser (plastry lub tarty)
2 bulionetki drobiowe
sól morska i świeżo mielony pieprz
majeranek (może być suszony)
6 łyżek oleju rzepakowego
3 łyżki sosu Worcestershire

Ziemniaki i fasolkę szparagową obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, do miękkości. Również cebulę oraz por należy obrać i pokroić w krążki. W garnku, w którym zamierzamy gotować zupę rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę i por. Dusimy na małym ogniu. Nie chcemy, ażeby cebula się usmażyła ma się dusić ok. 20 minut tak żeby wydobyć z niej cały aromat. Od czasu do czasu mieszamy, nie może się przypalić. Pod koniec duszenia solimy i doprawiamy pieprzem. Kiedy ziemniaki i fasolka już się ugotują, wraz z wodą przelewamy wszystko do garnka z cebulą. Dodajemy bulionetki i sos Worcestershire. Gotujemy wszystko ok. 10 minut. Doprawiamy majerankiem. Następnie wkładamy blender i lekko miksujemy tak żeby pozostały kawałki warzyw. W rozgrzanym piekarniku nastawionym na grill pieczemy ciabattę wraz z serem i dekorujemy nimi krem z warzyw...Danie jest bardzo, bardzo pyszne, pożywne i syte...próbujcie bo warto, smacznego :)

...tradycyjne bitki wieprzowe...

2011-07-04T19:06:00.001+02:00

1 kg szynki wieprzowej
1 kg młodych ziemniaków
4 średniej wielkości cebule
mąka
bulion warzywny
sól morska i świeżo mielony pieprz
natka pietruszki
liść laurowy, ziele angielskie, ziarna kolendry

Mięso umyć i okroić z tłustych części. Pokroić je jak na kotlety, lecz w poprzek włókien - wtedy szybciej zmięknie podczas duszenia. Użyć foli spożywczej, przykrywając każdy kawałek rozbić tłuczkiem, niezbyt cienko. Mąkę na talerzu wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu. Każdy rozbity kawałek obtoczyć w tej mące. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy (w końcu zebrałem się żeby go kupić, ciągle smażyłem na oliwie z oliwek - ponoć nie jest to zdrowe, zdecydowałem się więc na rzepakowy z pierwszego tłoczenia). Każdego kotleta smażyć dosłownie minutę z każdej strony i przekładać do garnka z pokrywką (dzięki tak krótkiemu smażeniu zamkniemy pory mięsa). Kiedy usmażycie już każdego kotleta, obierzcie cebule i pokrójcie każdą w krążki. Trzeba ją zeszklić na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Wlać do garnka 2 szklanki bulionu i tłuszcz po smażeniu mięsa oraz cebuli. Ułożyć warstwy mięso - zeszklona cebula - mięso. Wrzucić kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego i łyżeczkę kolendry. Dodać soli i pieprzu. Przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu. Kilogram mięsa dusimy około godziny czasu. Pod koniec duszenia dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku lub na parze (wiadomo co wybrałem). Po ugotowaniu dodać do nich kawałek masła i 2 łyżki śmietany, utłuc na purée. Najlepiej smakuje z ogórkami małosolnymi własnej roboty :). Ma smak babcinego obiadu :)...Smacznego!!!

...banalnie prosty szklankowy przekładaniec...

2011-07-04T17:36:00.002+02:00

Na dwie porcje:
2 waniliowe serki homogenizowane
1 opakowanie ciemnych, kruchych ciastek - np. piegusków
1 deserowa czekolada
ok. 0,5 kg truskawek, bądź malin - może malin trochę mniej (nie bójcie się kupować na oko:) )
aromat rumowy albo biały rum

Truskawki pokroić na połówki i zamrozić, muszą być twarde. Opakowanie ciastek rozkruszyć jak najdrobniej i dodać do nich aromat lub rum. Wymieszać, żeby stworzyło gładką masę. Zamrożone truskawki lub maliny zmiksować blenderem, nie słodzić (ciastka i serek są słodkie). Do serków zetrzeć 1/3 czekolady i dodać aromat albo rum. Wymieszać. Układać w pucharkach lub zwykłych szklankach po kolei: ciastka, zmiksowane owoce i serek. Dekorować startą nożem czekoladą :)...Smacznego!

...pycha babka śmietankowa z cytrynowym lukrem...

2011-07-01T19:42:00.004+02:00

2 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka śmietany
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
proszek do pieczenia
skórka otarta z całej cytryny

polewa: duża cytryna i cukier puder

Po pierwsze chciałem podziękować Sabince ponieważ, bez przepisu ze starego nr Przyjaciółki (zbiory jej mamy), tego ciasta by nie było...:). Troszkę go zmodyfikowałem, ale po upieczeniu słuchajcie, wszystko wyszło rewelacyjnie. Boże jaka ta prosta babka jest pyszna...szczególnie z moim lukierem :). Smakuje i pachnie jak babcina...
Jajka utrzeć z cukrem kryształem i cukrem wanilinowym na puszystą, białą masę (ja używałem miksera). Dodawać po trochu śmietanę i mąkę, dalej ucierając. Dosypać proszku do pieczenia (w przepisie nie podane jest ile tego proszku, ja dałem jedną płaską łyżkę). Otrzeć skórkę z całej cytryny i dorzucić do masy. Można dodać też troszkę soku z połowy cytryny (ja użyłem limonki). Wymieszać. Przelać do formy. Piec aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Jeżeli chodzi o lukier, robi się go bardzo prosto i jest pyszny...Otrzeć do miseczki skórkę z całej, dużej cytryny i wycisnąć z niej sok. Do soku wsypujemy teraz cukier puder i mieszamy aż powstanie konsystencja kleju do tapet. Wierzcie lub nie, lukier jest niesamowity. Polewać kiedy ciasto już ostygnie. Smacznego....!

...królik w pietruszce i cebuli...

2011-06-30T20:39:00.004+02:00

2 królicze nogi
2 duże cebule
6 sporych, młodych ziemniaków
natka pietruszki
masło i oliwa Extra Virgin
sól morska i świeżo mielony pieprz

Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku, bądź jak robię to ja, na parze...Królicze nogi umyć, skropić oliwą z oliwek, natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i od razu wrzucić królika na patelnię. Smażyć do czasu aż z mięsa nie będą wypływały soki (m. in. krew :) ). Uważajcie, ażeby nie spalić mięsa. Jeżeli to konieczne dolewajcie oliwę. Kiedy królik jest już usmażony, odkładamy go na talerz, a z patelni wylewamy tłuszcz - nie wszystko, zostawmy ok. dwóch łyżek pozostałości po smażeniu. Wcześniej obrane cebule siekamy w dość sporą kostkę i wrzucamy na patelnię. Dodajemy 1/3 kostki masła i podpiekamy cebulę. Kiedy jest już zeszklona, ponownie na patelnię wrzucamy królika. Dusimy ok. 5 minut. Natkę pietruszki siekamy bardzo drobno i wrzucamy do wszystkiego. Potem dusimy jeszcze ok. 2 minut. Solimy i pieprzymy do smaku. Wystarczy podać, a królicze mięsko...palce lizać...!

...letnie zielone warzywa małosolne...

2011-06-30T17:27:00.001+02:00

1 kg ogórków gruntowych
pół cukinii
2 duże liście chrzanu
2 łodygi kopru włoskiego z kwiatostanem
2 gałązki rozmarynu
mały korzeń chrzanu
ząbek czosnku
kromka razowego chleba
pieprz kolorowy w ziarnach (zamiast gorczycy)
sól morska

Zalewę do ogórków robię na sposób Lucyny Ćwierczakiewiczowej - 1,5 łyżki soli morskiej na litr gorącej wody. W słoiku układamy na spodzie umyte liście chrzanu, pokrojone na ok. 3 cm kawałki - łodygi kopru włoskiego (pokrojone, żeby były bardziej aromatyczne), obrany i pokrojony korzeń chrzanu i ząbek czosnku. Wsypujemy łyżkę kolorowych ziarenek pieprzu. Na tym układamy umyte ogórki. Na ogórki z kolei pokrojone na grube plastry cukinię. A na cukinię kromkę razowego chleba. Kiedy woda ostygnie zalewamy wszystko, tak do połowy kromki chleba. Możecie przykryć słoik lub nie, kiedy jest na górze kromka chleba nie trzeba. Poza tym ogórki szybciej będą dobre. Jeżeli zależy Wam na czasie i chcecie, żeby ogórki zrobiły się jeszcze szybciej, odkrójcie dupki ogórków, po kawałeczku z każdej strony. Ja lubię je jeść na drugi dzień, ale mogą one stać dość długo - ok. 1,5 tygodnia. Wątpię jednak, żeby u kogoś słoik wytrzymał tak długo :)...chrupcie na zdrowie :)

...orzeźwiająca Piña colada...

2011-06-30T15:39:00.000+02:00

1 świeży ananas
3 banany
1 limonka
1 l mleka
0,7 l Malibu lub likier kokosowy (ja swój kupiłem w Lidlu - 16% - pycha...)

Ananasa obrać dokładnie i umyć. Banany obrać ze skórki. Owoce pokroić na małe części i wrzucić do garnka. Zetrzeć skórkę z połowy limonki i wycisnąć z całej sok. Zalać mlekiem i rumem, bądź likierem wedle uznania. Ja wlałem wszystko :). Zmiksować wszystko dokładnie. Przelać do dzbanka i wstawić na godzinę do lodówki. Podawać przyozdobione startą skórką z limonki...Doskonałe na upalny dzień. Smacznego...

...kojejny sposób na szybkie śniadanie...

2011-06-27T03:45:00.000+02:00

Jeżeli odważyliście się, zrobiliście deskę serów i coś Wam zostało możecie to wspaniale wykorzystać. Ja wykorzystałem to jako przekąskę. Dwie połówki bułki, sery, piekarnik ustawiony na grill i gotowe - pycha na śniadanie. Dużo białka, no tłuszczu również ale przecież jest cały dzień na jego spalenie...Resztkę serów można wykorzystać również do makaronu - rondelek, szklanka białego wina, sery, zioła i sos gotowy...Pomysłów jest wiele...

...aromatyczna deska serów...

2011-06-26T02:25:00.002+02:00

Po kawałkach serów:
- Brie la Brique - delikatny, aksamitny...
- Morbier - czuć go od razu, zapach...specyficzny :), smak ciekawy, inny. Czuje się Francję...
- Manchego (owczy) - coś niesamowitego, od dzisiaj mój ulubiony, orzechowy, trzeba spróbować!!!
- Bursztyn - pikantny, twardawy, polski...
- Gouda Basiron Pesto Rosso - niesamowity aromat suszonych pomidorów.
- Limburger - miękki i aromatyczny, pachnie starą piwnicą, smakuje niesamowicie.
- Pecorino (owczy) - twardy, słonawy, ciekawy :).
- Castello Blue - czuć posmak niebieskiej pleśni, kremowa i jedwabista konsystencja.

oraz melon Galia, kiść czerwonego winogrona, oliwki nadziewane czosnkiem, wg uznania wino (polecam kalifornijskie Blossom Hill White Zinfandel - półwytrawne, czuć aromat truskawek i dojrzałego melona. Do serów jak najbardziej wskazane).

Wszystkie sery kroimy wg własnego uznania. Melona na ćwiartki. Winogron rozdzielamy. Oliwki przelewamy do szklanego naczynia. Wszystko układamy na desce tworząc tzw. "artystyczny nieład"...Kładziemy na stole i zajadamy popijając winem. Kochani wszystkie sery do nabycia w Tesco. Smacznego...!!!

...mielone inaczej, glazurowany bób z sezamem i młode ziemniaki z pary...

2011-06-24T22:29:00.001+02:00

6 surowych białych kiełbas (w miękkim flaku) - może być zwykłe mięso mielone
ok. 0,5 kg młodych ziemniaków
1 paczka bobu

Do mięsa:
garść tatrego, twardego sera (cheddar, parmezan lub pecorino)
2 łyżki sera lazur, bądź innego przerośniętego niebieską pleśnią
2 kromki razowego chleba
ketchup, musztarda
sos Worcestershire
zioła (lubczyk, szałwia, natka pietruszki, ziarenka kolendry)świeżo mielony pieprz
łyżka sezamu

Do glazury:
ocet balsamiczny
cukier trzcinowy
woda z bobu

Ziemniaki ugotować w łupinach (polecam na parze bo zdrowiej, a gdy zostawicie je w łupinach, nie stracą cennych wartości). Kiełbasy obrać z flaka, mięso z nich przełożyć do miski. Chleb ok. minuty moczyć w ciepłej wodzie. Do mięsa dodać łyżkę keczupu, musztardy, sosu Worcestershire i po łyżeczce natki pietruszki, lubczyku, zmielonych ziaren kolendry. Można również sypnąć szczyptę pieprzu. Soli nie dodajemy ponieważ biała kiełbasa jest już dobrze posolona. Na końcu dodać do mięsa odciśnięty z wody chleb i sery. Wszystko dokładnie wymieszać rękoma. Gwarantuję Wam, że takich pysznych i aromatycznych mielonych jeszcze nie jedliście :). Ja użyłem foremek które kupiłem ostatnio. Niby do robienia małych chlebków, ale do mielonego mięsa równie dobrze pasują! Dla większego aromatu na spód foremki wysypałem nieco pietruszki i lubczyku, a później włożyłem mięso. Jeżeli takich foremek nie posiadacie, użyjcie...swojej wyobraźni :). Wypełnione foremki wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na około 25 minut. Bób gotujemy oczywiście w osolonej wodzie. Na patelni wlewamy 4 łyżki wody z gotującego się bobu, wsypujemy 1 łyżkę cukru trzcinowego, kilka kropel octu balsamicznego i garść sezamu. Doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy. Wyłączamy ogień i odcedzamy bób. Wrzucamy go do glazury i mieszamy. Ukaładamy wszystko na talerzu i podajemy...Bon Appétit!!!

...coś pomiędzy gotowaniem...

2011-06-24T19:02:00.002+02:00

Amerykańskie gospodynie domowe w latach 50 XX wieku, gotując czytały książki. Dlaczego? Nie powiem nic więcej tylko odeślę Was do filmu Uśmiech Mony Lizy - tam znajdziecie odpowiedź. Uwierzcie można czytać gotując. Staram się ostatnio, między gotowaniem, poświęcić czas mojej pracy magisterskiej. Właśnie dlatego zakupiłem parę książek, które z chęcią Wam polecę. Tematyka - oczywiście kuchenna. Każda inna i każda niepowtarzalna...

- "Moje życie we Francji" - Julia Child...

Meryl Streep, która wcieliła się w rolę Julii w filmie Julie&Julia powiedziała - Są ludzie, którzy ponad wszystko kochają życie, a ich radość jest zaraźliwa i inspirująca. Taka była Julia.
Rzeczywiście słowa te są prawdą. Troszkę dzięki tej książce pomyślałem o założeniu tego bloga. Moje życie we Francji to swego rodzaju autobiografia Julii - pięknie napisana, optymistyczna i bardzo ciekawa. Wciąga tak, że strasznie głupio ją odkładać. Czuje się wtedy dziwne poczucie winy :). UWAGA!!! Jeżeli zdecydujecie się ją przeczytać najpierw polecam obejrzeć wcześniej wspomniany film Julie&Julia, a później przeczytać książkę. Film jest fajnym uzupełnieniem. Nie martwcie się film nie jest stworzony na podstawie tejże książki - to zupełnie co innego :). Przygotujcie sobie również jakieś przekąski, bo Julia pysznie opowiada o różnych rzeczach, a wtedy czytanie o pustym żołądku nie jest już taką przyjemnością! Szczerze polecam...

- "Nigella Lawson - kulinarna bogini" - Gilly Smith...

Książka dobra, lecz momentami rozczarowuje. To co widzimy na ekranie telewizora - czyli wymuskana, piękna Nigella - to zjawisko, dosłownie, tworzone przez parę lat. Od nieśmiałej i zakompleksionej dziennikarki, po wampa zjawiska kulinarnego. Książka ma charakter biografii, ostrzegam momentami nieciekawy i nic nie wnoszący do całości, ale to Nigella więc przymrużamy oko :). Mogę z ręką na sercu powiedzieć, że to najmniej ciekawa książka ze wszystkich tu opisywanych, ale przekonajcie się sami, moje odczucia odsuńcie na bok...

- "Jamie Oliver. Człowiek. Jedzenie. Rewolucja." - Gilly Smith...

Świetna, czyta się jednym tchem. Jest to też książka biograficzna, ale w odróżnieniu od biografii Nigelli, z elementami historii jedzenia w Anglii i Londynie. Tak samo jak z książką Julii trudno się ją odkłada na późniejsze czytanie. Każdy kto choć trochę interesuje się kulinariami powinien znać Jamiego :). Dyslektyk, który średnio radził sobie w szkole wyrósł na świetnego kucharza i kulinarny autorytet dla setek tysięcy ludzi. Może zainspiruje również Was? Ja podczas czytania musiałem uzupełniać swoją wiedzę programami kulinarnymi: The Naked Chef, Jamie's Great Italian Escape, Jamie at Home, Jamie's Ministry of Food - wszystkie tak samo dobre i inspirujące...POLECAM!!!

...pełnoziarniste spaghetti z parmezanem, rzodkiewką i zieloną fasolką...

2011-06-23T20:59:00.003+02:00

1 pełnoziarnisty makaron spaghetti
pół paczki mrożonej fasolki szparagowej (zielonej bo ładniej wygląda)
1 cebula
6 rzodkiewek
ok. 200 ml pełnotłustego mleka
parmezan/pecorino
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek Extra Virgin i masło
sól morska i świeżo zmielony pieprz
natka pietruszki

Spaghetti ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i oliwy z oliwek. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki natomiast pokroić w słupki. Fasolkę lekko zblanszować - nie ważne czy jest mrożona czy świeża. Na patelni rozgrzać oliwę z łyżką masła. Wrzucić cebulę, poczekać aż się przyrumieni. Skropić octem balsamicznym. Dorzucić rzodkiewkę. Smażyć minutę i wrzucić fasolkę. Smażyć kolejne 5 minut. Wlać mleko. Wymieszać wszystko. Wrzucić 2 łyżki masła i rozpuścić. Zredukować trochę mleko. Posolić i dodać pieprzu. Kiedy fasolka będzie miękka, odcedzamy makaron (nie płukamy, dobry makaron pełnoziarnisty się nie sklei). Do sosu dodajemy natki pietruszki i garść startego sera (parmezan/pecorino) - te dwa są najlepsze...Wrzucić do sosu makaron, wymieszać i podawać...Smacznego =D.

...mięsne tortellini w śmietanowym sosie z szynką...

2011-06-23T01:41:00.001+02:00

2 opakowania gotowego tortellini - na dwie osoby (chyba że chcecie zrobić je sami :) )

od 10 do 15 plastrów chudej szynki swojskiej (ma być czuć włókienka mięsa, nie żeby było pomielone)

500 ml słodkiej śmietany (obojętnie ile %, byle była słodka)

masło i oliwa Extra Virgin

suszone zioła (rozmaryn, tymianek i natka pietruszki - jak najbardziej mogą być świeże)

gałka muszkatołowa

sól morska i świeżo mielony pieprz

Nie wiem dlaczego wzięło nas ostatnimi czasy na kuchnię włoską...Piotrek zrobił dzisiaj pyszne tortellini. Wrzucam więc przepis jeżeli ktoś chciałby kiedyś zrobić coś pożywnego i bardzo szybkiego na kolację. Tortrllini oczywiście gotujemy w osolonym wrzątku. Ja gotuję al dente, ale możecie ugotować je wg swojego gustu. Wielu Polaków nie lubi gotować makaronu al dente, wolą rozmymłany i rozgotowany makaron. Twardszy i krócej gotowany makaron jest zdrowszy. Dlaczego? Ma on niski indeks glikemiczny, co powoduje powolne uwalnianie się cukrów - sprawia że mamy więcej energii i nie jesteśmy głodni po 20 minutach :).

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek. Szynkę kroimy w drobne paseczki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy przez chwilę, ale nie tak żeby się zarumieniła (ma być miękka i nadal soczysta - nie usmażona na złoto). Zalewamy śmietaną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Wrzucamy łyżkę masła. Doprowadzamy do wrzenia i czekamy aż sos troszkę się zagęści ( to masło działa tak magicznie - pod żadnym pozorem nie dodajemy mąki! To zło i do sosów jej nie używamy). Na koniec wrzucamy zioła, wedle uznania. Wyłączamy. Tortellini odcedzamy i wrzucamy do gorącego sosu. Podajemy. Najlepiej z kruszonym albo tartym parmezanem/pecorino...Wierzcie jest pyszne - smacznego!!!

...włoskie grzanki...

2011-06-22T00:43:00.001+02:00

1 ciabatta

1 pomidor

garść tartego, twardego sera owczego Pecorino

oliwa z oliwek Extra Virgin

świeży rozmaryn

Ciabatta - chyba mój ulubiony typ pieczywa. Na szczęście mam pod nosem Polo. Dlaczego na szczęście? Ano dlatego, że są w nim ciepłe ciabatty paprykowe, które mają niepowtarzalny smak. Nie mają jakichś tam kawałków papryki, ale chyba do ciasta dodano niezłą garść suszonej czerwonej papryki. No mówię Wam pycha.

Kroimy ciabattę na pół. Układamy po dwa plasterki pomidora, na każdą z połówek. Świeże listki rozmarynu układamy na pomidorach. Na koniec trzemy ser wprost na pomidory. Obficie. Piekarnik ustawiamy na grill i zapiekamy do roztopienia się sera i przyrumienienia bułki. Po wyjęciu skrapiamy lekko oliwą z oliwek. Nie solimy, nie pieprzymy dania. Przepis może i jest banalny, ale smak rekompensuje nam prostotę dania. Włoskie dania z tego słyną: im prostsze, tym lepiej smakują...Palce lizać. Smacznego !!!

...pobudzający do życia koktajl z banana, truskawki i cappuccino...

2011-06-19T18:55:00.002+02:00

1 karton mleka 3,2 %

2 banany

od 10 - 15 truskawek

3 łyżki cappuccino śmietankowego

3 łyżki trzcinowego cukru

Jak wiadomo niedziela jest dniem, w którym zazwyczaj budzimy się z ogromnym kacem...Tak było dzisiaj w moim przypadku. Myślę trzeba uzupełnić potas, żeby ten okropny nastrój dnia po przeszedł. Przed udaniem się do sklepu zastanawiałem się co ma najwięcej potasu - sok pomidorowy? Niee zbyt banalne! Banany - pomyślałem - kupię banany! Zawierają one dużo błonnika, białka, witamin i składników mineralnych (w tym właśnie potasu i magnezu, które są naturalnym wrogiem dla mojego stanu).

Ten koktajl jest serio bardzo pyszny, stawiający na nogi i łatwy w przygotowaniu. Mleko wlewamy do garnka, wrzucamy banany, truskawki, cappuccino i cukier. Wszystko dokładnie miksujemy blenderkiem. Rozlewamy do kubków i posypujemy cappuccino...Regenerujcie się. Ten koktajl nie jest dobry tylko na kaca, ale również na upał, po pracy, wysiłku fizycznym jak też na śniadanko :). Miksujcie i pałaszujcie ile wlezie. Smacznego!!!

...ślimaczki inaczej...

2011-06-14T23:09:00.002+02:00

1 opakowanie ciasta francuskiego (gotowego)
1 opakowanie twarożku waniliowego z rodzynkami - można samemu zrobić (twaróg półtłusty, aromat waniliowy, namoczone w wodzie rodzynki sułtanki i kapkę mleka
garść cukru trzcinowego

Przepis na dole, poniżej tego posta...jeszcze smaczniejsze wyszły...!

...karmelowe ślimaczki z białym sezamem...

2011-06-12T19:26:00.002+02:00

1 opakowanie ciasta francuskiego

garść białego sezamu (mogą też być mielone orzechy)

2 garście trzcinowego cukru (jeśli zamierzacie użyć białego, nie róbcie ślimaczków hehe. Nie żartuję, wtedy użyjcie tylko jednej garści gdyż jest on bardziej słodki)

Ciasto rozwinąć, posypać cukrem, sezamem i zawinąć w rulon. Dłuższą częścią zawijać, żeby rulon był dłuższy bardziej cienki, a nie gruby i krótki. Pokroić rulon na plasterki. Ślimaczki pieczemy w piekarniku aż do zarumienienia. Ja temperatury nie ustawiałem i czasu nie mierzyłem. Wszystko na oko, a wyszły idealne i pyszne. Polecam bo to bardzo dobry sposób na błyskawiczny deser w chwili słabości...:)

...czerwona pierś z kury, w towrzystwie młodych ziemniaków...

2011-06-12T19:03:00.002+02:00

1 spora pierś z kury

2 grubsze szparagi

5 małych, młodych ziemniaków

1 słoiczek czerwonego pesto (z suszonych pomidorów)

masło

sól morska, świeżo zmielony pieprz

świeży rozmaryn

Ugotujcie ziemniaki wg własnego pomysłu, ja zawsze robię je na parze - ponoć tak zdrowiej :). Pierś dokładnie umyjcie i usuńcie niepotrzebne, tłustawe farfocle. Przygotujcie sobie folię aluminiową. Połóżcie pierś na folii, a później ją zdejmijcie. W ten sposób wiemy dokładnie gdzie rozprowadzić pesto. Małą łyżeczką rozprowadźcie pesto na śladzie po piersi, popieprzcie i posólcie. Połóżcie na tym pierś. Teraz drugą łyżeczkę pesto rozprowadzamy po nie posmarowanej wierzchniej części. Solimy i pieprzymy. Układamy kilka listków świeżego i aromatycznego rozmarynu. Szparagi kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i układamy na kurczaku. Wszystko zawijamy folią aluminiową, w tzw. kopertę i wkładamy do lodówki na ok. 1,5 h, żeby wszystkie smaki dokładnie nam się połączyły. Zapiekamy kurę "w papilotach" - w folii, ok. 30 minut, piekarnik rozgrzany maksymalnie do 200 stopni. Po ugotowaniu ziemniaków i upieczeniu kury wykładamy na talerz. Ziemniaki kroimy na połówki, ale tak żeby skórka łączyła spód. Małe cząsteczki masła wkładamy między połówki ziemniaków. Na piersi również układamy kawałeczek masła, jeszcze raz delikatnie solimy i pieprzymy...Smacznego =D

...coś co było wcześniej...

2011-06-11T18:52:00.004+02:00

Trzy posty pokazałem i opisałem jak zrobić tarty z czereśniami pod ciastem francuskim. Dziś też je robię, bo to świetny sposób na szybki deser. Posta zamieszczam dlatego, że chciałbym pokazać iż można owoce do tych tart komponować w różnoraki sposób. Na dzisiejszy wieczór przygotuję mini tarty gruszkowo - truskawkowo - brzoskwiniowe. Chciałem pokazać jak wyglądają przed pokryciem ich ciastem francuskim...

...co utopić można w oliwie z oliwek...

2011-06-11T17:40:00.003+02:00

Mieliście kiedyś dość smaku zwykłej oliwy? U mnie właśnie chyba przyszedł taki okres... Niestety nasze przecudowne polskie sklepy nie mają w ofercie smakowych oliw, które połechtały by Patryczkowe podniebienie, więc postanowiłem sam zrobić sobie oliwy smakowe...To banalnie proste spróbujcie w domu...Jak na razie zrobiłem dwie: aromatyzowaną suszonymi podgrzybkami, kozakami i borowikami (idealnie nadawać się będzie do sosów śmietanowych, mięsa i zapiekanek), a także aromatyzowaną sezamem (sezam w woreczku ubijamy chwilę pięścią, a następnie chwilę podpiekamy na patelni - ażeby wydobył się z nasion aromat. Ta z kolei pasować będzie do wszelkiego typu dań kuchni orientalnej...) Więc moi drodzy po co mamy przepłacać skoro możemy pyszną oliwę aromatyzowaną zrobić sami. Zapytacie jaką jeszcze można zrobić? Jest to bardzo proste, już tłumaczę:

Otóż zalać w butelce oliwą można wiele rzeczy:

- suszone pomidory,

- świeży bądź pieczony w łupinach czosnek,

- wszelkiego rodzaju świeże zioła (liść laurowy, tymianek, bazylię, rozmaryn, cząber, osobiście polecam szałwię i nasiona kolendry,

- różne ostre i kolorowe papryczki,

- kolorowe ziarna pieprzu,

- ziarna kawy- tak kawy:) (desery)

- nasiona kminu, jałowca, kardamonu,

- świeży korzeń imbiru,

- cynamon (np. do smażenia naleśników, placków z jabłkami, racuchów),

- curry (do dań mięsnych i orientalnych)...

Żeby wydobyć prawdziwy aromat naszych przypraw, najpierw przed wrzuceniem ich do oliwy, podsmażmy je na rozgrzanej - suchej patelni - wystarczy 15 sekund. Butelki widoczne na zdjęciu kupiłem w NANU - NANA, jeżeli ktoś chciałby dokonać takiego zakupu :)...

...pierś z kaczki CHOW MAIN z makaronem ryżowym i warzywami...

2011-06-10T00:51:00.004+02:00

2 kacze piersi (kupiłem w Tesco, aż szok że tam były)

pół opakowania mieszanki chińskiej (polecam Biedronkę :) )

1 opakowanie sosu chow main lub syczuańskiego ( do dostania w "Kuchniach świata", za śmieszne pieniądze)

1 opakowanie makaronu ryżowego Tao tao

1 papryczka chilli

sos sojowy - ciemny Tao tao

oliwa z oliwek

sól morska

Piersi dokładnie umyć w zimnej wodzie i pęsetą powyciągać ze skóry końcówki piór (niestety nawet najlepsza pierś kacza je posiada - nie cierpię tego usuwać, ale później rekompensuje mi to smak kaczuchy :) ). Delikatne, pozostałe włoski opalić nad gazem. Ponownie opłukać i włożyć do miski. Zalać sosem CHOW MAIN. Włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Rozgrzać niewielką ilość oliwy na patelni (może być każdy olej, ja niestety posiadam tylko oliwę). Wrzucić mieszankę i smażyć do miękkości pędów bambusa (są najtwardsze). Skropić obficie ciemnym sosem sojowym. Na drugiej patelni również rozgrzać oliwę i na niej usmażyć piersi. Należy przed smażeniem ponacinać grubą skórę kaczki (jak kiełbasę na grilla, żeby tłuszcz się wytopił) broń Boże nie usuwać skóry! Smażyć piersi najpierw skórą do dołu, do kompletnego zrumienienia, ja zawsze je odrobinę przypalam (bardzo lubię wtedy smak skórki). Uwaga będzie pryskało, więc należy przykryć pokrywką jakiegoś garnka. Makaron zalać wrzącą wodą, posolić i przykryć talerzykiem. Potrzymać tak ok. 5 minut. Gdy będzie już gotowy, odcedzić i wrzucić do mieszanki. Pokroić papryczkę chilli wraz z pestkami i wrzucić na patelnię z makaronem. Nada daniu przyjemnej ostrości. Podsmażyć wszystko jeszcze trochę. Kaczka smaży się dość długo, sprawdzamy nakłuwając. Dopóki wypływa z niej sok (krew) nie jest gotowa. W moim przypadku jest inaczej niż z wołowiną - tę mogę jeść surową, kaczkę natomiast wolę dobrze wysmażoną. Usmażoną kroimy wzdłuż nacięć na grube plasterki...Smacznego, danie proste, orientalne i bardzo smaczne...:)

...tarty z czereśniami pod pierzynką z francuskiego ciasta...

2011-06-09T20:27:00.004+02:00

0,5 kg ładnych czereśni

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

masło

brązowy cukier trzcinowy

Nareszcie wykorzystałem foremki omawiane we wcześniejszym z postów, polecam są rewelacyjne!!!
Czereśnie dokładnie umyć. Przekroić każdą na pół i usunąć pestki. Przygotować 4 małe foremki do tart. Do każdej wsypać czereśnie po brzegi :). Do każdej foremki wsypać po łyżeczce cukru. Dodać również do każdej łyżeczkę masła. Brzeg foremek posmarować masłem. Z ciasta francuskiego wyciąć kółka o 0,5 cm większe niż foremki. Następnie wyciętym ciastem przykryć każdą z foremek i dokładnie zlepić brzegi, tak żeby ciasto podczas pieczenia się (a co za tym idzie kurczenia) nie wpadło nam do foremek. Po zalepieniu zrobić 4 nakłucia nożem, by powietrze miało gdzie uciekać. Piec w temperaturze 180 stopni, aż do zarumienienia się ciasta. Pyszne na ciepło i na zimno...Bon Appétit!!!

...jogurtowy placek z truskawkami...

2011-06-05T16:52:00.007+02:00

4 jajka

200 g cukru

50 gram miękkiego masła

200 ml jogurtu naturalnego

200 g mąki
wiem, że w oryginalnym przepisie nie było, ale ja dodałem pół łyżeczki proszku do pieczenia

owoce (truskawki, maliny lub jagody)

Upiekłem go natchniony przez Sabę :). Z tej strony chciałem podziękować, bo pycha wyszło...

Należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Przygotować mikser i średniej wielkości garnek. Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ubić razem z masłem i jogurtem. Wymieszać z mąką i proszkiem tak, żeby nie było grudek. Wlać ciasto do tortownicy, a na wierzchu ułożyć owoce. Włożyć formę na środkową półkę piekarnika i piec 35 - 50 minut, sprawdzając czy jest już dobre. Sprawdzamy je wkładając wykałaczkę w ciasto. Jeżeli wyciągniemy brudną od ciasta, pieczemy nadal. Po wyłączeniu można ciasto pozostawić w piekarniku na ok. 10 minut, żeby nam nie opadło. Smacznego :)...

...truskawki w ptasim mleczku...

2011-06-04T22:53:00.005+02:00

Na dwie większe porcje:

1 garść dobrze umytych truskawek

1 duża śmietana 30 % lub 36 % ( nie niższa )

1 galaretka truskawkowa

ewentualnie cukier puder

Dzisiaj dzień z prostymi przepisami dla początkujących w kuchni :). Tenże przepis jest autorskim przepisem mojej kochanej matuli. Szybki w przygotowaniu, ale smakujący obłędnie. Szczególnie po tak długiej i męczącej wycieczce jaką ja przebyłem dzisiaj w rozżarzonym pociągu na trasie Wrocław - Głogów. Do rzeczy - będzie krótko i treściwie :) :

Umyte truskawki pokroić w średniej wielkości cząsteczki i rozsypać do 2 salaterek. Śmietanę lekko ubić (nie tak jak standardowo ubijamy na bitą śmietanę), ma być płynna. Galaretkę wg wytycznych na opakowaniu rozpuszczamy w gorącej wodzie. Gdy będzie już tężała i nie będzie ciepła, lecz letnia wlewamy ją do wcześniej ubitej śmietany. Mieszamy. Jeżeli jest dla Was za mało słodkie, to dodajcie 2 łyżeczki cukru pudru (nie zwykłego, żeby Wam nie zgrzytał między zębami). Wymieszajcie i "śmietanową masą" zalejcie wcześniej pokrojone truskawki. Salaterki wkładamy do lodówki, żeby nasze truskawkowe ptasie mleczko stężało. Po około 3 godzinach można już szamać ten cudownie lekki i puszysty deser :). Bon Appétit!!!

...spaghetti aglio olio e peperoncino...

2011-06-04T15:30:00.004+02:00

1 paczka spaghetti

5 ząbków czosnku

2 papryczki chilli (ja użyłem czerwonej i zielonej - ładniej wyglądają :) )

oliwa z oliwek

Jedno z najbardziej włoskich, najprostszych i najsmaczniejszych dań. Jak widać składniki nie są specjalnie wyszukane. Każdy powinien mieć je w domu. Jeśli napadnie Was "mały głód" absolutnie nie sięgajcie po Danio (czy tym w ogóle można się najeść?) zróbcie w 10 minut pyszne spaghetti :).

W dość dobrze osolonej wodzie z oliwą z oliwek gotujemy spaghetti. Oczywiście al dente, więc makaron powinien być lekko twardawy. Jak już się ugotuje zostawiamy go w wodzie. Na patelni rozgrzewamy, dobrą oliwę z oliwek (nie polecam tej z Lidla - ma gorzki posmak, Biedronkowa jest dobra :) tej używamy w ostateczności - smak dania ma być wyjątkowy), ja polecam oliwę Pietro Coricelli. Ma niesamowity posmak. Kiedy oliwa będzie dość gorąca, wrzucamy na nią pokrojony w plasterki czosnek i papryczki. Podsmażamy lekko, żeby oliwa przeszła tylko aromatem czosnku i smakiem chilli. Odcedzamy makaron (nie płuczemy go zimną wodą, jak robiły to nasze babcie. Dobry makaron się nie skleja, pamiętajcie o tym) i wrzucamy go bezpośrednio na patelnię. Solimy obficie tylko wodę na makaron, sosu już nie. Podsmażamy wszystko ok. minuty. Podajemy :). Buon appetito!!!

...sałatka ziemniaczana a'la ja...

2011-05-31T00:33:00.004+02:00

1 kg młodych ziemniaków

1 opakowanie, mrożonej fasolki szparagowej (krojonej)

ok. 400 g chudej szynki w kawałku

3 cebule dymki

opakowanie łuskanych pestek słonecznika (ja użyłem 300 g)

majonez, musztarda Dijon

ocet balsamiczny

sól morska, świeżo zmielony pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Należy uważać, żeby ich nie rozgotować. Fasolkę blanszować w osolonym wrzątku ok. 4 minut. Dymkę posiekać dość drobno, natomiast szynkę pokroić w kostkę. Ziemniaki po ugotowaniu obrać ze skórek i również postąpić jak w przypadku szynki :). Na rozgrzaną, i posmarowaną lekko oliwą z oliwek, patelnię wrzucić pestki słonecznika. Podpiekać aż do zarumienienia i wytworzenia się specyficznego, cudownego aromatu... Wszystkie składniki (ziemniaki, fasolka, szynka, dymka, słonecznik) umieścić w dużej misce, będzie wygodniej mieszać :). Dodać 4 łyżki majonezu, 3 łyżeczki musztardy, łyżeczkę octu balsamicznego - można zmienić proporcje wedle gustu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na ok. 1,5 h żeby wszystkie smaki dokładnie się przeszły. Bon Appétit!!!

...bulion grzybowy z sezamem, chilli, świeżym imbirem i ryżowym makaronem...

2011-05-30T23:22:00.003+02:00

3 duże garście suszonych grzybów

1 paczka makaronu ryżowego

1 pierś z kurczaka

1 zielone chilli

1 mały ząbek czosnku

garść sezamu

garść świeżego koperku

3 centymetrowy kawałek świeżego imbiru

sos sojowy

sól morska, świeżo zmielony pieprz

Na piersi z kurczaka gotujemy bulion. Doprawiamy sporo solą, pieprzem i sosem sojowym. Kiedy kurczak będzie ugotowany, wyciągamy go i pozwalamy mu wystygnąć. Wrzucamy grzyby, sezam i starty ząbek czosnku (właśnie w tym momencie ponieważ nie chcemy, żeby jego aromat przeważył w daniu). Kiedy grzyby będą miękkie dodajemy świeżo starty imbir, posiekane dobrze chilli i koperek - wszystko to pod koniec, dlatego że podczas długiego gotowania wszystko straciłoby swój smak i aromat. Wyłączamy gaz i do bulionu wrzucamy makaron. Nie gotujemy go - momentalnie robi się on miękki. Pierś kroimy na plasterki. Do miseczki nakładamy makaron, na nim układamy grzyby i pokrojoną pierś. Zalewamy bulionem i posypujemy sezamem. Danie szybkie, lekkie i bardzo smaczne.

...fusilli z kurczakiem, cukinią i bakłażanem...

2011-05-29T23:42:00.003+02:00

6 pałek z kurczaka

1 bakłażan

1 młoda żółta cukinia

3 młode, małe cukinie zielone

1 zielone chilli

1 ząbek czosnku

1 makaron fusilli (świderki, kolorowy)

mała garść sezamu

sos Worcestershire

oliwa z oliwek

sól morska, świeżo mielony pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku z oliwą z oliwek. Na patelniach rozgrzać oliwę z oliwek. Na jedną wrzucić bakłażana obranego z fioletowej skóry (wiem, że niewiele osób tak robi, ale ja nie cierpię tej twardej skóry). Uwaga bakłażan bardzo "pije" oliwę, więc będziecie musieli dolać, po ok. 5 minutach wrzucić na tę samą patelnię pokrojoną w plasterki cukinię zieloną i w piórka żółtą. W czasie smażenia sypnąć szczyptę soli i obficie skropić sosem Worcestershire (od wczoraj go pokochałem i serio jest mało rzeczy do których nie pasuje...ma genialny smak). Smażyć aż do zrumienienia. Pałki oddzielić od kości i obrać ze skóry. pokroić w dość duże kawałki. Czemu nie pierś. Ano pierś mi się już znudziła, jak się ją usmaży jest sucha i taka nijaka (trzeba byłoby ją całą noc marynować, żeby fajnie smakowała). Mięso z pałek jest lepsze w smaku i bardzo soczyste, szybko pochłania smak przypraw. Wrzucić kurczaka na drugą rozgrzaną patelnię. Także usmażyć do zrumienienia i również skropić sosem (w przypadku mięsa melasa zawarta w sosie pomoże mu się zarumienić), doprawić solą i pieprzem. Pod koniec smażenia wrzucić do kurczaka drobno posiekany czosnek (na końcu dlatego, żeby nie spalił się w trakcie smażenia i goryczą swą nie zepsuł smaku potrawy :) ), całe chilli i garść sezamu. Makaron odcedzić, przelać zimną wodą i po odcedzeniu wrzucić z powrotem do garnka, w którym się gotował. Wrzucić do niego usmażoną cukinię, bakłażana i mięso z kurczaka wraz z sosem powstałym podczas smażenia. Wszystko wymieszać. Podawać posypane tartym żółtym serem i pietruszką. Bon Appétit!!!

...expresowe czekoladowe ciasteczka Nigelli Lawson...

2011-05-29T21:08:00.009+02:00

150g czekolady deserowej

125g miękkiego masła

125g cukru (50g jasnego i 75g ciemnego cukru)

1 łyżeczka olejku waniliowego

1 jajko (zimne)

150g mąki tortowej

30g kakao

łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli warzonej

szczypta suszonego chilli (podkreśla smak, niestety nie ma go w oryginalnym przepisie),

w oryginalnym przepisie są dwa opakowania czekoladowych groszków (ja po prostu drobno posiekałem 4 czekolady)

Jak mówi Nigella pół kilo czekolady na 12 - 14 ciastek to przesada, ale smak rekompensuje wszystko. O ile tylko ciacha się nie rozwalą i nie spalą - od spodu, są nieziemsko pyszne! Zaczynając należy zmiksować masło z cukrem, dodać wanilię i przestudzoną, rozpuszczoną w kąpieli wodnej, czekoladę (ja używałem 4 tabliczek gorzkiej - najlepsza jest deserowa nie za słodka, nie za gorzka. Nie polecam mlecznej, bo będzie to zwykły ulepek :) ). Wbić jajko. Zmieszać mąkę, kakao, sodę i sól. Wsypać suche składniki do czekolady. Zamieszać. Wsypać groszki, bądź kawałki czekolady. Wymieszać. Łyżką do lodów, albo zwykłą nakładać porcję ciasta na blachę. Nakłada się lepiej gdy masa postoi trochę w lodówce. Piec 18 minut, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Gdy czas minie, nie ściągać ciastek od razu z blachy bo się rozlezą :) (sprawdziłem to i uwierzcie, zmarnowałem niestety pierwszą partię)...Położyć blachę w chłodnym miejscu i ściągnąć ciacha jak już wystygną. A później następna partia...Bon Appétit!!!

Ciasto można mrozić (uformowane kulki).

...filet z pstrąga na grillowanej, żółtej cukini oblany sosem maślanym z kaparami i chilli oraz młode ziemniaki...

2011-05-28T22:59:00.006+02:00

1 - 3 filetów z pstrąga tęczowego

5 średnich, młodych ziemniaków

1 żółta cukinia

1 papryczka chilli

pół limonki bądź cytryny

garść kaparów konserwowych

sos Worcestershire

oliwa z oliwek, masło

sól morska, świeżo mielony pieprz

Zacznę może od zabawnej historii, bo myślę o tym cały wieczór :). Już rano obmyśliłem sobie plan, co zrobię na kolację, heh, czy to normalne...? W sumie nie jadłem cały dzień, więc taka kolacja mi się należała. Bez kaparów to danie by nie zaistniało. Na Nowym Dworze gdzie mieszkam są 3 sklepy...udałem się więc na poszukiwanie tych pysznych pączków kwiatowych. W Biedronce brak, Lidl (pytam młodej dziewczyny czy są kapary? A ona do mnie: a co to jest? Wiecie co, odpowiedziałem jej że nieważne, odszedłem i myślę, że moją minę zapamięta ona długo) - to skandal, żeby w większości sklepów nie można było dostać kaparów...! Pani z Lidla należy tylko współczuć, że nigdy nie próbowała kapara. Dostałem je w końcu w Polo, jednak ten sklep jest najlepszy.... Przejdźmy do sedna:

Rybę należy posolić, popieprzyć i skropić sokiem z limonki lub cytryny... odstawić do lodówki. Cukinię umyć i pokroić w plasterki grubości ok. 1 centymetra. Posolić je, posmarować oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Ziemniaki umyć, nie obierać ze skórki. Jeżeli chodzi o młode ziemniaki, nigdy ich nie obieram - po ugotowaniu w skórce ziemniak ma niesamowity smak. Ja gotuję ziemniaki na parze, bez dodatku soli - ale Wy sami wybierzecie jak je ugotować. Oczywiście możecie w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, skropionego oliwą (oliwa po to, ażeby masło podczas smażenia się nie spaliło). Usmażyć rybę na złoto. Nie można dopuścić do tego, żeby masło się spaliło. jak zauważycie, że masło brązowieje dolejcie odrobinę oliwy. Masło pozostałe po smażeniu zostawić. Wlać odrobinę wody z kaparów, wrzucić garść tych pysznych słodko-kwaśnych pączków kwiatowych, skropić obficie sosem Worcestershire (jego smak idealnie będzie pasował do smażonej ryby), wrzucić pokrojoną drobno całą papryczkę chilli (nie martwcie się, wrzućcie całą, podczas smażenia traci ona ostrość, więc nie będziecie pluli ogniem). Podsmażyć ok. 2 minut i wrzucić łyżkę masła. Jak tylko się roztopi sos maślany z kaparami i chilli jest gotowe... Na talerzu ułożyć upieczoną żółtą cukinię, na niej usmażony filet. Obficie polać maślanym sosem. Podawać z ugotowanym ziemniakiem. Idealnie pasuje do tego białe, młode wino. Chciałbym Wam polecić wino Vinho Verde ( 11,99 zł) - pycha cytrusowo - landrynkowy smak idealnie pasujący do takiej kolacji. Bon Appétit!!!

...ot taki - przerywnik...

2011-05-28T13:16:00.003+02:00

Chciałem Wam dzisiaj, drodzy czytelnicy, bardzo polecić pewien sklep. Otóż jest to mój ulubiony TK Maxx. Polecę tutaj trochę reklamą, ale wpis ten właśnie to ma na celu. Ja kupiłem coś i jestem zadowolony, więc przekazuję dalej. Postanowiłem dzisiaj pójść na zakupy, powiedzmy, między zajęciami w szkole :). Renoma najbliżej więc tam też się udałem, z zamiarem kupna tylko i wyłącznie papryczek chilli (potrzebne są mi do zrobienia "swojej" aromatyzowanej oliwy z oliwek). Sam w to oczywiście nie wierzyłem, że tylko z tymi papryczkami wyjdę...mniejsza o to. W TK Maxx jest świetny dział z artykułami do kuchni, ceny korzystne, a artykuły na prawdę bardzo, bardzo dobrej jakości. Moje przypuszczenia się sprawdziły wyszedłem z tortownicą firmy Dunnetts (cena 21 zł), genialnymi małymi foremkami do tart (razy cztery!) firmy Bake'n'Roast (cena 14 zł) i sosem Worcestershire (cena 9 zł, ile ja się go naszukałem!)...Ogólnie zakupy bardzo udane, ale jeśli będziecie mieli trochę czasu i będziecie w pobliżu Renomy, zajrzyjcie koniecznie - ogromny wybór form do pieczenia o kształtach wszelakich, cały rząd kolorowych garnków i patelni (piękne czajniki na gaz, w pastelowych kolorach) oraz kubki i szklanki sprzedawane pojedynczo, również w pięknych kolorach i ze świetnego szkła, solniczki, pieprzniczki, talerze, deski do krojenia, cała masa przyborów kuchennych, itp...

...wiosenna frittata z ziemniakami i koperkiem...

2011-05-26T14:03:00.004+02:00

4 jajka

3 średniej wielkości, młode ziemniaki

pęczek koperku

2 kapelusze suszonych grzybów

oliwa z oliwek, masło

ocet balsamiczny

sól morska i świeżo zmielony pieprz

Nic mnie nie jest w stanie wyciągnąć z łóżka, no chyba że myśl o dobrym i sytym śniadaniu. Dzisiejszy przepis to idealne danie dla zabieganych ludków, ale chcących dobrze zjeść.

Ziemniaki gotujemy, ale nie rozgotowujemy :) mają być lekko twardawe, ale tylko lekko. Do dużej miski wbijamy jajka - należy je dość dobrze rozkłócić. W rękach albo nożyczkami (po co brudzić deskę) tniemy, w dość duże kawałki, koperek. Kruszymy kapelusze grzybów. Dlaczego kapelusze zapytacie? Ano dlatego, że suszone ogonki są za twarde, więc jeśli nie macie kapeluszy to frittata obejdzie się bez nich :). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Wlewamy po łyżeczce oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Kiedy ziemniaki się ugotują kroimy je na duże ok. 0,5 cm plastry. Na patelni rozgrzewamy masło polane lekko oliwą z oliwek, żeby się nie spaliło. Kiedy masło zacznie się pienić układamy plastry ziemniaków w ten sposób, żeby przykryć równomiernie dno patelni. Posypujemy je koperkiem i podsmażamy aż ziemniaki będą od dołu zarumienione. Gdy się zrumienią wlewamy na nie masę jajeczną. Smażymy ok. 3 minut i później patelnię oczywiście całą z metalu wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 5 minut. Przygotowujemy drugą patelnię, o takich samych lub podobnych rozmiarach jak poprzednia, i topimy na niej odrobinę oliwy z oliwek. Z piekarnika wyciągamy pierwszą, przystawiając do niej drugą przekładamy naszą frittatę i smażymy drugą stronę ok. 2 minut. Wykładamy na talerz i zajadamy bez niczego, bo jest ona bardzo syta :). Bon Appétit!!!

...kulinarna niemoc...

2011-05-25T14:03:00.001+02:00

...jest spowodowana głównie popołudniowymi zmianami w pracy oraz pisaniem pracy magisterskiej...=(

...sernik retro z wiśniami wg Nigelli Lawson...

2011-05-22T21:56:00.005+02:00

Na spód sernika:

140 g herbatników albo kruchych ciastek (najlepsze kakaowe)

80 g miękkiego masła

Masa serowa:

400 g serka twarożkowego

60g cukru pudru

1 łyżeczka aromatu waniliowego

sok z połowy cytryny i łyżeczka otartej skórki

250ml śmietany kremówki 36 %

Góra:

słoik (ok.300g) konfitury z wiśni - koniecznie konfitura

Wizualnie może nic pięknego, ale moje kubki smakowe oszalały...! I niech ktoś mi powie, że Nigella Lawson nie jest kulinarną boginią :). To jest coś czego się nie da opisać... Niskość sernika spowodowana jest tym, że kupiłem zbyt dużą tortownicę - o średnicy 24 cm. Jeżeli skusicie się na zrobienie go, kupcie mniejszą tortownicę. Tyle tytułem wstępu, przejdźmy do sedna...

Herbatniki, bądź ciastka co wybierzecie? Ja wybrałem kakaowe kruche ciastka, gdyż kakao jakoś bardziej pasowało mi do wiśni...Należy je rozkruszyć i dodać do nich masło. Zmiksować, ażeby spód miał fakturę mokrego piasku nad morzem :). Spód tortownicy dokładnie wylepić masą ciastkową. Ser, cukier, olejek waniliowy, sok i skórkę z cytryny wymieszać na jednolitą masę. W osobnym naczyniu mikserem ubić śmietanę. Połączyć z masą serową i delikatnie wymieszać. Masę równomiernie rozprowadzić na ciastkowym spodzie. Wstawić na równe 3 h do lodówki, przykrywając tortownicę folią spożywczą, żeby masa nie przeszła zapachami. Przed podaniem rozłożyć po wierzchu konfiturę, najlepiej z dużych kawałków wiśni. Gwarantuję Wam obłędny smak. Nie martwcie się jak sernik nie wyjdzie idealny. Mój nie wyszedł, ale smakował...z resztą sami spróbujcie, to bardzo proste - Bon Appétit!!!

...kurczak w szczypiorku, z sałatką z ogórków i ziemniakami z pary...

2011-05-22T21:07:00.003+02:00

6 średnich pałek z kurczaka

ok. 0,5 kilograma ziemniaków

4 duże kiszone ogórki

2 średnie cebule dymki

pęczek szczypiorku

oliwa z oliwek i masło

ocet balsamiczny

3 łyżki keczupu (dobrej jakości, np. Heinz)

sól morska, świeżo zmielony pieprz

suszony imbir, gałązka rozmarynu i tymianku

Ziemniaki dokładnie umyć i osuszyć. Każdy przekroić na pół i ugotować - po prostu - na parze do miękkości, bez dodatku soli (jeśli wybierzecie dobre pyrki, to gwarantuję będą pyszne). Sałatka to też banał: każdego ogórka przekroić na pół, a następnie na plasterki - wyjdą półksiężyce. Z dymką zrobić dokładnie to samo i pokroić ją łącznie ze szczypiorem. Połączyć składniki w misce, dodać oliwy z oliwek, soli, pieprzu i wymieszać. Na ok. 1 h wstawić do lodówki. Przejdźmy teraz do najsmaczniejszej części. Pałki kurczaka dokładnie umyć i osuszyć. Przygotować sobie słoiczek, a w nim: ketchup, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy z oliwek, po szczypcie soli, pieprzu, suszonego imbiru, a także oskubane gałązki rozmarynu i tymianku. Zakręcić i tak jak byśmy robili drinka w shakerze trząść ok. 5 minut. Oczywiście z przerwami, bo non stop nie wytrzymamy :). Kurczaka przełożyć do miski, zalać marynatą i zasypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki. Ja trzymałem kurczaka w lodówce całą noc, minimum to 3h...Aha ketczup można zastąpić ok. 200 ml maślanki. Jednak ja wolę ketchup, ma on cukier więc podczas pieczenia na kurczaku pojawi się pyszna chrupiąca skórka - cukier się skarmelizuje. Kiedy już zadecydujemy, że kurczak przeszedł marynatą, wstawiamy go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Na pałki układamy trzy niewielki kawałki masła, wielkości łyżeczki. Gdy masło się wytopi, co jakiś czas podlewamy marynatą. Powiem tak, ja piekę na oko. Kiedy będziemy wiedzieli, że mięsko jest gotowe? Otóż są dwa sposoby:

1. Mięso kurczaka charakterystycznie będzie odchodziło od kości...

2. Teraz dość drastyczny sposób. Bardziej dla mężczyzn, niż kobiet :). Można również sprawdzić nakłuwając mięso nożem. Jeżeli wypłynie krew to znak, że trzeba jeszcze troszkę podpiec...Tak, tak to mięso więc nie zdziwcie się jeśli zobaczycie krew :)

Później już tylko pozostaje nakładać. Ziemniaki, sałatka i niewiarygodnie soczysty kurczak. Bon Appétit!!!

...orzeźwiający chłodnik z botwinki na zsiadłym mleku...

2011-05-21T21:50:00.004+02:00

2 opakowania 400 g zsiadłego mleka (może być rzadki jogurt naturalny)

2 pęczki botwiny

2 kiszone ogórki

2 pęczki rzodkiewki

1 duży ogórek szklarniowy

1 pęczek szczypiorku

5 plastrów chudej szynki (najlepiej z piersi indyczej)

2 kostki bulionowe (warzywne)

ocet balsamiczny

sól morska, świeżo mielony pieprz i koperek

Wszystkie warzywa dokładnie umyć pod zimną, bieżącą wodą :). W garnku zagotować ok. 500 ml wody, wrzucić do niej kostki rosołowe i wlać 2 łyżki octu balsamicznego - dzięki niemu buraczki nie stracą koloru, a wywar nie będzie brązowy. Małe buraczki obrać, pokroić i wrzucić do bulionu. Łodyżki pokroić na ok. centymetrowe paski i także wrzucić do gotującego się wywaru. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5 minut. Liście pokroić na dość spore paski i zostawić na później. Na grubych okach tarki zetrzeć ogórka i rzodkiewki. Szynkę pokroić w zapałki. Kiszone ogórki pokroić w małą kostkę. Garnek z wywarem odstawić na parapet, przy otwartym oknie (najszybszy sposób na ostudzenie wywaru). Dopiero teraz do garnka wrzucamy wcześniej pokrojone liście buraków. Odczekać do całkowitego wystygnięcia. Kiedy wywar będzie już zimny, należy wlać do niego dwa opakowania zsiadłego mleka. Wrzucić do garnka ogórki, rzodkiewkę, szynkę i drobniutko posiekany szczypiorek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i koperkiem. Wymieszać, odstawić na 1,5 h do lodówki i można cieszyć się smakiem, który jest niepowtarzalny. Chłodnik jest idealny na upalne dni, z kromką dobrego razowego chleba...Bon Appétit!!!

...porowa tarta z serem Gorgonzola...

2011-05-21T09:45:00.006+02:00

Ciasto:

2,5 szklanki mąki,

3/4 kostki masła,

1 jajko,

1 żółtko,

2 łyżki śmietany,

sól morska, świeżo zmielony pieprz,

szczypta tymianku i natki pietruszki.

Nadzienie:

3 młode pory

ok. 300 g Gorgonzoli

ok. 200 g tartego żółtego sera o słodko - orzechowym smaku (np. Ementaler)

kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej

3 jajka

śmietana słodka 30 %

3 łyżki masła

Ze składników zagnieść ciasto - lecz nie gnieciemy go tak jak np. na pierogi. Jest to ciasto kruche więc musi być lekko klepane nie wyrabiane, bo po upieczeniu będzie twarde. Jeżeli wszystkie składniki ciasta nie połączą się idealnie nie martwcie się, wylepcie formę do tarty. Następnie należy nakłuć kilkakrotnie widelcem spód. Schłodzić w lodówce. Następnie piec ciasto 20 minut, w temp. 180 stopni. Wyciągnąć do ostygnięcia. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Pory posiekać w talarki, a plastry szynki w średniej wielkości paski. Usmażyć na maśle, do lekkiego zeszklenia się pora. Odstawić do przestygnięcia. W misce połączyć ze sobą jajka, śmietanę, łyżkę masła i Ementaler. Na podpieczony tartowy spód wyłożyć usmażone pory i szynkę. Na to pokruszyć Gorgonzolę. Na koniec zaś wylać na wszystko masę jajeczną. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 45 - 50 minut, do zrumienienia góry tarty. Można sprawdzać widelcem, czy nasz smakołyk jest już upieczony. Wbijać w masę widelec. Jeżeli nie będzie na nim zostawało jajko tylko ser, można tartę wyciągnąć i szamać. Aha najważniejsze przed włożeniem do pieca uprzedźcie domowników, że z kuchni wydobywać się będzie wg mnie piękny, ale specyficzny zapach :). Bon Appétit!!!

...zapiekanka makaronowa, z kurczakiem, cukinią i zielonymi szparagami...

2011-05-17T22:12:00.006+02:00

2 pęczki zielonych szparagów

1 paczka kolorowych świderków (makaron)

2 duże piersi z kurczaka

3 małe, młodziutkie cukinie

3 jajka

ok. 400 g twardego, tartego żółtego sera

słodka śmietana kremówka

oliwa z oliwek

sól morska, świeżo mielony pieprz, imbir, tymianek i rozmaryn

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Szparagi umyć i obrać – szczerze, kocham je jeść ale nienawidzę ich odbierać. Cukinię również umyć, lecz tej nie obierać. Szparagi blanszować przez ok. 8 minut, bądź ugotować na parze. Nie żeby były zupełnie miękkie, mają być kruche. Cukinię wzdłuż pokroić w plastry grubości ok. 0,5 cm każdy. Piersi z kurczaka umyć i również pokroić w plastry, wzdłuż włókien. Do miski wlać śmietanę, wbić 3 jajka i chlusnąć oliwą z oliwek. Doprawić solą, pieprzem i imbirem. Wsypać do masy połowę tartego sera i wymieszać. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić kilka listków rozmarynu i tymianku. Na to włożyć plastry kurczaka i smażyć do zrumienienia. Na tej samej oliwie, po usmażeniu kurczaka, usmażyć plastry cukinii.

Ja robię zapiekanki w zwykłej blaszce „keksówce”. Na spód układamy łodyżki szparagów. Na nie wysypujemy ugotowany makaron. Na makaron układamy usmażonego kurczaka i posypujemy resztą tartego sera. Na tym układamy usmażoną cukinię. Zalewamy masą jajeczną. Starajmy się wlewać masę w dziurki, żeby dodarła do samego dna. Serem z masy wypełniamy dziurki między cukinią. Na zakończenie, reszta szparagów ułożonych na wierzchu. Można udekorować plasterkami żółtego sera. Blaszkę wstawiamy do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika i zapiekamy ok. 40 minut. Wyciągamy do lekkiego ostygnięcia. Dopiero wtedy można kroić na porcje. Bon Appétit!!!

...Spaghetti z mięsnymi kulkami wg Jamiego Olivera...

2011-05-10T20:11:00.004+02:00

1 paczka makaronu spaghetti (polecam Lubella)

2 puszki całych pomidorów w puszce

5 dobrych, surowych kiełbas w miękkim flaku (białe)

5 ząbków czosnku

1 łyżka octu balsamicznego (naprawdę wzbogaca smak)

kilka gałązek oregano i bazylii

oliwa z oliwek

sól morska i świeżo mielony pieprz

Makaron wrzucić do garnka z osolonym wrzątkiem. Przygotować dwie patelnie, jedną głębszą. Równie dobrze mogą być garnki, jeżeli ktoś nie ma tylu patelni :). Wlać oliwę na każdą z nich. Na jedną z rozgrzanych patelni z kiełbas wyciskać spore kulki ( ze średniej kiełbasy wychodzą ok. 3). Nie formować idealnych kulek, wrzucać takie jak się wyciśnie. Na drugą patelnię wrzucić pokrojone w plasterki ząbki czosnku, i posiekane łodyżki bazylii i oregano. Smażyć dosłownie minutę, nie pozwalając spalić się czosnkowi i oregano. Oskubane listki ziół zostawić na koniec. Kiełbasa ma smażyć się do zupełnego, mocnego zrumienienia. Do czosnku i łodyżek ziół wrzucić pomidory. Najpierw wlać sok z puszki, a następnie każdego pomidora rozgnieść w ręku i wrzucić na patelnię. Dodać łyżkę octu balsamicznego i listki bazylii. Doprowadzić do wrzenia. Do smażących się kulek mięsnych wrzucić listki oregano, pozwalając im zmięknąć. Ugotowany makaron odcedzić i wrzucić go od razu do kulek z kiełbasy. Smażyć wszystko ok. 3 minut, żeby makaron "złapał" smak mięsa i oregano. Przełożyć na talerze, polać sosem pomidorowym. Nie podawać z tartym serem :) to nie spaghetti bolognese...Przyozdobić listkiem świeżego oregano i można wcinać. Bon Appétit!!!

...kanapki...

2011-05-09T14:32:00.005+02:00

Jeżeli robilibyście wcześniejszy przepis i masa do wypełnienia pieczarek Wam zostanie można ją pysznie wykorzystać. Wystarczą dwie kromki dobrego, razowego chleba. Pocieramy je ząbkiem czosnku i wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu nakładamy masę i ponownie wkładamy do piekarnika na ok. 15 min., aż masa się na górze przyrumieni...Mówię Wam wypaśne śniadanko...!

...Kapelusze pieczarek nadziewane serem ricotta i rokiettą siewną...

2011-05-09T00:20:00.004+02:00

500 g dość dużych pieczarek

2 sery typu włoskiego - ricotta

3 garście rokietty siewnej (ruccoli)

5 plastrów chudej szynki

3 plastry żółtego sera typu "Gouda"

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany

1 łyżka majonezu

5 łyżek oliwy z oliwek

masło

sól morska i świeżo mielony pieprz

Pieczarkom wyrwać nóżki :-) i obrać je z wierzchniej skórki. Wysmarować delikatnie wnętrze kapeluszy masłem oraz posolić. Wstawić na 10 minut do maksymalnie rozgrzanego piekarnika. Do dużej miski wrzucić ricottę i dolać oliwę z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Widelcem dokładnie rozgnieść ser z oliwą tak aby smaki się połączyły. Dodać żółtko, majonez i śmietanę. Ponownie wymieszać. Następnie wrzucić do miski rokiettę siewną. Dalej można postąpić na dwa sposoby:

sałatę drobno posiekać i połączyć z masą serową
sałatę połączyć z masą i wszystko dokładnie zmiksować.

Na sam koniec pokrojone w drobne paseczki plastry szynki i żółtego sera dodać do masy z ricotty. Z podpieczonych pieczarek wylać wodę i obficie każdą nadziać pulpą serową. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut. Podawać z chrupiącymi grzankami. Bon Appétit!!!

...Expressowy krem z zielonego groszku i młodych ziemniaków...

2011-05-08T21:12:00.005+02:00

1 paczka mrożonego groszku

1 puszka groszku konserwowego

2 młode, średnie ziemniaki

po kawałku marchewki, pora, pietruszki i selera

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek (ok. 50 ml)

sól, pieprz

kolendra, natka pietruszki i koperek

Do garnka z gotującą się wodą wrzucamy pokrojoną włoszczyznę i wlewamy oliwę z oliwek. Gotujemy ok. 5 minut. Wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki (tylko po to żeby zupa była bardziej treściwa, nie dla walorów smakowych). Warzywa nie muszą być starannie pokrojone, gdyż na koniec wszystko będziemy miksować. Wywar gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. Następnie wrzucamy mrożony groszek, a po ok. 5 min. groszek konserwowy. Doprowadzamy do wrzenia. Zupę wyłączamy. Ząbek czosnku i po łyżeczce kolendry, natki pietruszki, koperku i oliwy z oliwek rozcieramy na gładką masę. Dodajemy do zupy masę z ziół (na sam koniec, ażeby nie straciły aromatu). Przestudzoną zupę miksujemy starannie blenderem. Można jeść na gorąco i na zimno. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i tostem z razowego chleba. Bon appétit !!!

...coś dla piwoszy...przepis na piwo imbirowe z pewnej, taniej gazety...

2011-05-08T17:19:00.004+02:00

250 g drożdży

300 g cukru pudru

10 łyżeczek zmielonego imbiru

sok wyciśnięty z jednej cytryny

woda

dwie szklane wyparzone butelki, najlepiej po piwie zamykane korkiem

Drożdże utrzeć w miseczce z 4 łyżeczkami cukru pudru na gładką masę. Następnie dodać 2 łyżeczki imbiru, 1/2 szklanki wody. Całość wymieszać i przełożyć do dzbanka. Odstawić w ciemne miejsce. Przez 8 dni codziennie mieszać, dodając po łyżeczce imbiru i cukru pudru. Dziewiątego dnia do osobnego garnka wlać 1,5 szklanki wody i rozpuścić w niej pozostały cukier puder. Ostudzić, dodać sok z cytryny i połączyć z przecedzoną zawartością dzbanka. Dodać 2 litry zimnej wody, wymieszać i rozlać do czystych butelek. Piwo imbirowe przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu.

...Jajka sadzone inaczej...sposób na szybkie śniadanie

2011-05-08T14:16:00.013+02:00

2 jajka

4 łyżeczki słodkiej śmietany

aromatyzowana białymi truflami oliwa z oliwek "Monini"

sól morska

świeżo zmielony pieprz

pieczywo

Do naczynia po Crème brûlée wbijamy dwa jajka (oczywiście od kur z wolnego chowu =p ), wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec polewamy jednym porządnym chlustem aromatyzowanej białymi truflami oliwy z oliwek (można użyć zwykłej oliwy, lecz danie nie będzie miało już tego specyficznego zapachu leśnego podszycia i wspaniałego smaku). Przygotowujemy większe naczynie, do którego wstawiamy mniejsze z jajkami. Do dużego wlewamy ciepłej wody mniej więcej do połowy wysokości mniejszego. Tzw. kąpiel wodna. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego od 200 stopni. Pieczemy na oko w zależności jakie kto lubi jajka. Mocniej czy słabiej ścięte. Ja piekłem około 12 - 13 minut. Były średnie. Podajemy z pieczywem. Niestety mam niedzielnego lenia i zamiast wybrać się do pobliskiej piekarni po świeże pieczywo użyłem chrupkiego. Nie było źle. Aha jedna ważna rada, nie jedzmy tego widelcem czy łyżką, a właśnie kawałkiem bułki. No chyba, że będzie bardzo ścięte...pobawmy się jedzeniem...Bon appétit !!!

...Sophie Dahl...

2011-05-05T00:57:00.003+02:00

Jeżeli będzie Wam się nudziło, a nie macie Kuchni TV w swoim pakiecie telewizyjnym, polecam programy Sophie na YouTube. Ta kobieta jest niesamowita. Prawdziwa kuchenna czarodziejka, Gessler i Lawson razem wzięte...Dobranoc

http://www.youtube.com/watch?v=uEEC7RHplp0&feature=related

...na szybko...

2011-05-04T19:14:00.007+02:00

Wracając dziś z pracy autobusem, usłyszałem dość ciekawą konwersację młodych pań, które krótko mówiąc rozprawiały o wyższości majonezu Winiary nad majonezem Hellmann's... Hmm, czy jednak nie lepiej i zdrowiej zrobić swój własny, pyszny majonez domowej roboty z niewyszukanych składników? To nie czasy PRL-u kiedy to ucierało się kilkadziesiąt minut masę w misce raz po raz dolewając okropnego oleju! Można więc, poświęcić wieczorem kilka minut i zrobić pyszny dodatek, który nada niepowtarzalnego smaku naszej kolacji. Dziś wielu z nas ma dostęp do wspaniałego wynalazku, który ostatnio pokochałem całym sercem. Mowa oczywiście o blenderze =).

Co tu więcej mówić, kto ma niech się cieszy i używa ile wlezie. Kto zaś nie ma, niech żałuje i szybko biegnie do sklepu. Nie musi to być wydatek rzędu kilkuset złotych. Dobry blender kupimy już za mniej niż 100 zł. Tak, tak to prawda. ja osobiście polecam, ten który jest w moim posiadaniu - jednak nie oddam =) kupcie sobie swój... Model Philips HR - 1342, podpowiem Carrefour za całe 89,90 zł + 2 pojemniki - zakryty i odkryty...

A teraz jeden z błyskawicznych przepisów. Majonez na kanapkę lub do sałatki:

1 jajko

2 żółtka

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki musztardy

1/2 szklanki oliwy z oliwek Extra Virgin
sok z 1 cytryny

dosłownie szczypta gałki muszkatołowej

Jajko i żółtka wbić do miseczki. Ubijając, dodać musztardę, sól, łyżeczkę soku z cytryny. Po trochu dodawać olej (całą szklankę), a gdyby majonez był za gęsty, dodać nieco soku z cytryny i powoli dolewać resztę oleju. Na koniec doprawić pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Idealny do szparagów zawijanych w szynce, kanapek i różnego rodzaju sałatek. Bon appétit !!!

...zamiar mój...

2011-05-03T23:24:00.004+02:00

Film Julie & Julia, który bardzo wszystkim pasjonatom kucharzenia polecam. Oglądałem go parę razy na potrzebę mojej pracy magisterskiej. Nie chciałbym, żeby blog ten stał się kolejnym blogiem widmo wśród morza innych blogów. Mam nadzieję, że tenże blog nie będzie miał tak nudnego początku jak blog amerykańskiej pisarki i bloggerki Julie Powell oraz że nie będzie komentarzy zostawiała tu tylko rodzina i znajomi...Kochani witam serdecznie. Czytajcie, komentujcie, gotujcie i smakujcie...Pamiętajcie gotowanie to sama przyjemność...Smacznie pozdrawiam - Bon Appétit !!!

Tarta błyskawiczna z mięsem mielonym, szpinakiem i kolendrą

2011-05-03T23:03:00.004+02:00

Ciasto:

2,5 szklanki mąki,

3/4 kostki masła,

1 jajko,

1 żółtko,

2 łyżki śmietany,

sól morska, pieprz,

szczypta tymianku i natki pietruszki.

Farsz:

700 g mielonego mięsa

1 serek topiony

3 garście liści szpinaku

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

po 1 łyżeczce przecieru pomidorowego, musztardy Dijon i majonezu

3 łyżeczki roztartej w moździerzu kolendry

sól, pieprz, natka pietruszki

Ze składników zagnieść ciasto, wylepić formę do tarty. Nakłuć kilkakrotnie widelcem spód. Schłodzić w lodówce. Następnie piec ciasto 20 minut, w temp. 180 stopni. Składniki na farsz bardzo dobrze połączyć. Podpieczone ciasto wyłożyć farszem. Górę tarty przykryć plastrami żółtego sera. Piec w temp. 200 stopni około 50 minut. Po wyjęciu posypać tartę natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

3, 2, 1 START...

2011-05-03T22:41:00.002+02:00

...przygodę czas zacząć...